テリーヌ型おすすめ9選 32cm以上の大きな商品や代用方法も解説

テリーヌの画像

レストランのメニューのようにおしゃれな見た目と、濃厚な味わいが魅力のテリーヌやパテ。 オーブンでも使えるテリーヌ型があれば、家庭でも気軽にテリーヌやパテを手作りできます。 今回は32cm以上の大きめサイズから小さいサイズのほか、ケーキ型で代用する方法も紹介。 ストウブやルクルーゼなどのブランドから販売されている、陶器や鋳物のテリーヌ型も必見です。

テリーヌ型の用途と特徴

テリーヌは型に具材を詰めて焼き固めた料理で、パテは具材をパイ生地に包んで型で焼き上げた料理です。 また、オーブンを使わずに具材を冷やし固めて作る冷製テリーヌもあります。 テリーヌ型とはテリーヌやパテを固めるための容器です。 陶器や鋳物など素材もさまざま。 深めのフォルムが一般的で、長方形や楕円などの形があります。

テリーヌ型のおすすめの選び方

使いやすいテリーヌ型を選ぶには、大きい、小さいといったサイズがポイント。 また、キッチンに馴染むデザインを選ぶのも良いでしょう。

陶器など材質で選ぶ

陶器製のテリーヌ型は電子レンジで温め直しもできるので作り置きにぴったりです。 鋳物製は熱伝導率と保温性に優れているのが特徴。 ステンレス製は薄く、冷製テリーヌに適しています。 また、手軽さを重視するなら使い勝手が良く楽に手入れできるシリコン製もおすすめです。

オーブンに入るサイズ・作りたい容量で選ぶ

テリーヌ型の大きさを決めるときの基準になるのが、使用しているオーブンのサイズ。 32cm以上などの大きい型を選んだり、湯煎用のバットと一緒に使ったりするとオーブンに入らない場合もあるため注意が必要です。 作りたいメニューと合わせて、バランスの良いサイズと容量を選びましょう。

仕上がりの形で選ぶ

長方形やオーバル、半円など、仕上がりの形もテリーヌ型によって異なります。 仕上がりの見た目にこだわりたいときは、形状から選ぶのもおすすめです。 シンプルにカットしても華やかに見えるだけでなく、お店のように個性を出した盛り付けアレンジも楽しめます。

カラーやデザインにも注目する

鮮やかなカラーやかわいいデザインのテリーヌ型なら、食卓にそのまま出してもおしゃれです。 作りたてをテーブルで取り分けたいときにも重宝します。 食卓だけでなく、テリーヌやパテの美味しそうな色味も引き立ててくれるでしょう。 お気に入りのキッチン雑貨とカラーを合わせるのもおすすめです。

ルクルーゼやストウブなどのブランド

ルクルーゼは、伝統的な製法で作られた鋳物ホーロー製品を展開するブランドです。 カラーバリエーションも豊富で、おしゃれに使えるのが魅力。 ホーロー鍋を中心に展開するブランド「ストウブ」は、機能性に優れた鋳物を取り扱っています。 無水調理も可能で、食材の美味しさを引き出してくれるでしょう。

テリーヌ型を使ったアレンジレシピ

テリーヌ型は、アレンジ次第でミートローフやテリーヌショコラといったレシピにも使用できるのが魅力。 ミートローフはひき肉や玉ねぎ、パン粉、卵など材料を混ぜてこねます。 その後、オーブンで1時間程度焼き上げる完成です。 また、テリーヌショコラの材料はチョコレートやバター、砂糖がベース。 オーブンで30分ほど湯煎焼きしたあと、冷やし固めて仕上げます。

テリーヌ型おすすめ9選 小さいサイズも

32cm以上の大きめサイズから小さいサイズが豊富なテリーヌ型。 おしゃれなテリーヌ型や、ルクルーゼやストウブなどプランドのテリーヌ型を紹介します。

シリコマート (Silikomart) シリコン型 ビックオーバル (BIC OVALS) テリーヌ型 楕円 7.5cm 110ml 8個 sf055

製菓用のシリコン製品を展開するイタリアのブランド「シリコマート」のオーバル形のシリコン型です。 幅32cmとサイズが大きめで、1度に8個も作れるのが魅力。 耐熱温度もマイナス60~230度と幅広く、オーブンだけでなく冷凍庫での調理にも対応しているのも便利です。

  • サイズ
    • 外寸 幅32.5cm 奥行17.5cm
    • 内寸(単品) 幅7.5cm 奥行5.5cm 高さ3.5cm
  • 容量 0.11L×8
  • 材質 シリコン

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ホワイトサム (White Thumb) 18-8アルゴン テリーヌ型 小 108001820

製菓・製パン器具を展開するブランド「ホワイトサム」の、ステンレス鋼製のテリーヌ型です。 型の四隅はアルゴン溶接のため隙間がなく、中身が漏れないのが特徴。 フタはスライド式なので、調理中や持ち運んでいるときにずれにくいのもポイントです。

  • サイズ 幅25cm 奥行8cm 高さ6cm
  • 材質 18-8ステンレス

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遠藤商事 半月足付トヨ型 240 18-0ステンレス 日本製 WTY03240

ホテル・レストラン向けキッチン用品を扱う新潟県燕三条のブランド「遠藤商事」の、半円型のテリーヌ型です。 ステンレス製のためサビにくく衛生的で、冷製テリーヌを作るときも安心。 手入れも簡単で、実用性を重視したい人にもおすすめです。

  • サイズ(内寸) 幅24cm 奥行8cm 高さ5.5cm
  • 重量 0.21kg
  • 材質 ステンレス

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グランシェフ (GrandChef) 長角型NEWテリーヌ型 (Terrine) 耐熱オーブンウエアー (Ovenware) 大

シンプルなデザインであらゆるテーブルのコーディネートに似合う、耐熱陶器製のテリーヌ型。 熱の伝わり方が優しいので、焼き菓子の型にも代用できます。 ケーキやカトルカール、フルーツケーキやガトーショコラなどにおすすめです。

  • サイズ
    • 外寸 幅31cm 奥行11.2cm 高さ11cm
    • 内寸 幅25.3cm 奥行8.5cm 高さ6.3cm
  • 容量 1L
  • 材質 耐熱陶器

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テリーヌ型 細長白陶器21cm

北欧系やニトリなどのナチュラルなテイストにも馴染む、おしゃれな陶器製のテリーヌ型です。 容量0.5Lと小さいので、食べ切りサイズのテリーヌやパテを作りたいときにもぴったり。 陶器の透き通るような色味が、食卓に上品な雰囲気を演出してくれます。

  • サイズ
    • 外寸 幅25cm 奥行7.3cm 高さ6cm
    • 内寸 幅21cm 奥行6cm 高さ5.5cm
  • 容量 0.5L
  • 材質 陶器

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遠藤商事 スタンダード ホワイトテリーヌL RTLJ802

光沢と白色度がまぶしい、ホワイトカラーのテリーヌ型です。 オーブンだけでなく電子レンジや食器洗浄機にも対応しています。 おしゃれなデザインと使いやすさの両方にこだわりたい人にもおすすめです。

  • サイズ 幅23.4cm 奥行11.3cm 高さ11cm
  • 重量 0.15kg
  • 容量 0.71L
  • 材質 白磁器

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ストウブ (staub) テリーヌポット 型

32cm以上のおしゃれな型を探している人にもぴったりな、ストウブのテリーヌ型です。 内側の表面が滑らかにデザインされているため、型から外したテリーヌの見た目が美しく仕上がるのが魅力。 保冷も可能なので、あらゆる料理に適した汎用性の高い商品です。

  • サイズ(内寸) 幅34cm 奥行11cm 高さ14cm
  • 重量 3.1kg
  • 容量 1.45L
  • 材質 鋳鉄(ほうろう加工)、真鍮

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ルクルーゼ (Le Creuset) テリーヌ レクタ 32cm 鋳物ホーロー 耐熱容器 L0524-32

シンプルなキッチン雑貨のアクセントにもなる、ルクルーゼの鮮やかな配色のテリーヌ型です。 熱が均一に伝わるほか、弱火調理も上手に行えるため本格的な自家製テリーヌ作りを楽しめます。 酸にも強く、臭いが染み付かないのも魅力です。

  • サイズ(内寸) 幅29.5cm 奥行8cm 高さ6cm
  • 重量 3.56kg
  • 容量 1.4L
  • 材質 鋳物ホーロー

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ストウブ (staub) ハーフテリーヌ スペシャルアイテム 0.7L 40509-571-0

さまざまな用途に気軽に使える、ストウブの小さいハーフタイプのテリーヌ型。 エマイユ(ホーロー)加工が施されており、耐久性に優れています。 使いやすい程よいサイズ感が特徴。 フタをしたままのオーブン調理のほか、IHやガス調理にも対応しているのもポイントです。

  • サイズ 幅20cm 奥行11cm 高さ6.5cm
  • 重量 1.7kg
  • 容量 0.7L
  • 材質 鋳鉄(ほうろう加工)、真鍮

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テリーヌ型の代用例 ケーキ型は使える?

テリーヌ型が無いときは、パウンドケーキ型で代用できます。 パウンドケーキ型とテリーヌ型の違いは、四隅に継ぎ目があり、薄いものが多い点。 継ぎ目があると、中身が漏れてくることがあるので注意が必要です。 また、薄いケーキ型は熱が均一に伝わりづらくなります。

代用するときは型にタオルや布巾を巻きつけるなど、火の通り方を調整しましょう。 冷製テリーヌの場合は、型の形状にカットした牛乳パックで代用可能。 いずれにしても機能面では劣るため、本格的に作るなら専用の型を使うのがおすすめです。

まとめ

今回は素材やデザイン、機能性に優れたテリーヌ型を紹介しました。 用途が決まっているときは、32cm以上や小さいものといったサイズで検討するのも良いでしょう。 デザインにこだわりたいなら陶器製やルクルーゼやストウブのようなブランドから選ぶのもおすすめです。 自分好みのテリーヌ型を用意して、テリーヌやパテ作りを楽しみましょう。

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