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クグロフ型おすすめ9選 外し方のコツや代用方法、ミニサイズの型も紹介

フランス・アルザス地方の伝統菓子「クグロフ」は、家庭でも手軽に作れます。 お菓子だけではなく、ケーキやゼリー、パンなどもクグロフ型で作成が可能。 今回は、富澤商店などから販売されているシリコン製や陶器製、ミニサイズといったおすすめのクグロフ型を紹介。 また、クグロフ型の使い方や外し方のコツ、代用品なども解説します。

アルザスの焼菓子「クグロフ」の型の使い方

クグロフはドライフルーツやナッツが入った、フランス・アルザス地方の伝統的なお菓子。 パンに似た素朴な味わいで、中央が空洞になった独特な形の型を使うのが特徴です。 作り方も、生地が完成したら型に流し込んで焼き、粉糖をまぶして仕上げるだけとシンプル。

ねじりが入った型は見た目もおしゃれで、ゼリーやケーキ、パンなどほかのお菓子作りにも活用できます。 アイディア次第でさまざまな使い方ができるため、1年中使えるのが魅力です。

クグロフ型の材質の種類

富澤商店などから販売されているクグロフ型には、ブリキや陶器、シリコンなどさまざまな材質があります。 材質によってそれぞれ使い方のコツが異なるため、事前にチェックしておきましょう。

複数作るなら手頃なブリキが便利

ブリキ製は手軽に買え、使い込むほど馴染むためコスパを重視したい人におすすめです。 ミニサイズと通常サイズなど、異なる大きさの型を揃えたい場合にも便利。 しかし、メッキの種類によってはサビが出る恐れがあるため、ゼリーやババロアなどを作る際は注意が必要です。

陶器は上級者におすすめ

富澤商店からも販売されている陶器のクグロフ型は、ゆっくりと熱が伝わるのが特徴。 生地中の水分が抜けにくく、しっとりとやわらかい食感に仕上がります。 陶器製は型離れしにくいですが、アルザスの伝統を感じながら作りたい上級者におすすめの材質です。

シリコンやプラスチックは手入れが楽

シリコンやプラスチックのクグロフ型は扱いやすく、簡単に手入れできるのが特徴です。 電子レンジ対応のタイプもあるため、ケーキやパンの型の代用など幅広い使い方ができます。 初心者はもちろん、さまざまなレシピでクグロフ型を活用したい人にぴったりです。

熱伝導が良いアルミやスチール

アルミやスチール製のクグロフ型は熱伝導率に優れ、ムラなくきれいに焼けるのが特徴。 水やサビにも強いので、ゼリーやババロアの型としての使い方にも適しています。 使用前に空焼きを行う必要がありますが、焼き上がりにこだわるならスチールにクロームメッキを施したギルア製がおすすめです。

クグロフ型のおすすめの選び方

富澤商店などから販売されているクグロフ型を選ぶときは、ミニサイズといった大きさ、機能性、デザインを基準に使いやすさを確認しましょう。

ミニサイズなど型の大きさで選ぶ

手作りクグロフをたっぷり楽しみたいなら、2人~3人で食べ切る15cm程度のサイズがおすすめです。 10cm程度のミニサイズは、小さなかわいいクグロフを作りたいときにぴったり。 手のひらサイズで使いやすく、ゼリーやプリン、蒸しパンの型としても活躍します。

型離れしやすい加工だと便利

テフロン加工やフッ素・シリコンコーティングなど型離れしやすい加工が施されていると、外し方に慣れていない場合でも安心。 初めて使うときでもきれいに外せるので、クグロフ初心者でも失敗せずに仕上げられるのが魅力です。

焼き上がりのデザインで選ぶ

きれいな菊模様を楽しみたいなら、角が鋭いクグロフ型がおすすめ。 キリッとシャープな印象で、アイシングをかけてもクグロフの形がはっきりと分かります。 やわらかい雰囲気に仕上げるなら、丸みのある型がぴったり。 カラースプレーなどを使ったかわいいデコレーションともおしゃれに似合います。

クグロフ型の上手な外し方

クグロフの外し方にはコツがあるため、型に生地を流す前に準備しておきましょう。 きれいな外し方のポイントは、型離れしやすいようにコーティングしておくこと。 型の内側にバターを塗り、粉を薄く振っておきましょう。 生地のやわらかさによっては、この外し方でも離れにくい場合があります。 生地の状態が大きく変わらないように、気を付けながら作業するのが大切です。

クグロフ型を使ったおすすめレシピ

模様が美しいクグロフ型はケーキだけでなく、ゼリーやプリン、パンの型にもおすすめ。 大きめサイズのゼリーも作りやすく、ジュースやフルーツを使ったシンプルなレシピでも豪華な雰囲気に仕上がります。

中央にクリームやカラメルソースを入れることで、カボチャやマンゴーの素朴なプリンもおしゃれな見た目に。 また、効率良く熱が伝わるので、小豆やサツマイモの蒸しようかんといった和菓子にもぴったり。 ボリューミーに仕上がるため、ベーコンオニオンパンのような具材をミックスするアレンジパンも作れます。

クグロフ型おすすめ9選 ミニサイズも紹介

アルザス地方のスイーツ「クグロフ」作りにぴったりな、富澤商店などから販売されているシリコン製や陶器製、ミニサイズなどのクグロフ型を紹介します。

コッタ (Cotta) グレーシリコン モールド クグロフ 085746

ほどよく丸みを帯びた形のクグロフを6個作れる、耐熱・耐冷性に優れたシリコン製のクグロフ型。 ミニサイズながらもきちんと穴が開いたデザインで、中にクリームを絞ったりゼリーやババロアの型に使ったりと、さまざまな使い方のアレンジを楽しめます。

  • 外形寸法 幅29.6cm 奥行17.4cm 高さ4cm
  • 内形寸法 幅4cm 奥行3.2cm 高さ1.8cm
  • 材質 シリコンゴム

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千代田金属 (Chiyoda) シリコン加工 ミニクグロフ型 6連

熱伝導率の良いブリキで作られた、なだらかな形のクグロフ型。 シリコンコートが施されていて、スムーズに型離れします。 また、手入れもしやすいのが特徴です。 中央がへこんだデザインのため優しい印象で、ソースをかけるゼリーやプリン作りにもおすすめ。

  • 外形寸法 幅30cm 奥行20cm
  • 内形寸法 幅6.8cm 奥行6.8cm 高さ3.2cm
  • 材質 ブリキメッキ鋼板、シリコン加工

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シリコマート (silikomart) シリコンフレックス クグロフ SF058

さまざまな焼き型や流し型の代用品としても活躍する、食品用純シリコンで作られたクグロフ型です。 耐熱温度がマイナス60度から230度と幅広いため、オーブンや電子レンジ、冷凍での調理にも対応。 焼きドーナツや蒸しパン、プリンのほか、アイスケーキも作れます。

  • 外形寸法 幅30cm 奥行30cm 高さ17.5cm
  • 内形寸法 幅7cm 奥行7cm 高さ3.6cm
  • 材質 食品用純シリコン

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富澤商店 (TOMIZ) クオカ (cuoca) クーグロフ 120 お菓子作りの型 クグロフ型 01588400

富澤商店から販売されている、シンプルなデザインがかわいい陶器製のクグロフ型。 ミニサイズよりも少し大きめのクグロフに仕上げたいときに適しています。 趣あるレトロな色合いがおしゃれで、アルザスの雰囲気を感じながらクグロフを作りたい人にもおすすめ。

  • 外形寸法 幅12cm 奥行12cm 高さ7cm
  • 材質 陶器

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そらとぶフライパン シリコン加工 クグロフ型 使いやすいサイズ 14cm

スチールにシリコン加工が施された、14cmのスチール製クグロフ型です。 熱伝導率が良く型離れしやすいので、初心者でも扱いやすいのが嬉しいポイント。 角がやわらかく装飾度の高い繊細なデザインに作られていて、ゼリーやプリンなどのシンプルスイーツも華やかな印象に仕上がります。

  • 外形寸法 幅15cm 奥行15cm 高さ6.5cm
  • 内形寸法 幅14cm 奥行14cm 高さ6cm
  • 材質 鉄、表面シリコン樹脂加工

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松永製作所 シリコン 加工 アルミ クグロフ型 14cm

サビにくく冷型にも気軽に使える、アルミ製のクグロフ型。 焼き色がきれいに付きやすいのが特徴です。 高さがあるのでボリューム感も出やすく、生地本来の焼き色を活かしたシンプルな見た目に仕上げたいときにおすすめ。

  • 内形寸法 幅14cm 奥行14cm 高さ8.5cm
  • 材質 アルミ

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タイガークラウン (tigercrown) ケーキランド ブラック クグロフ型 小 5042

長く使い続けたい人にもぴったりな、スチールにシリコン加工を施したクグロフ型です。 はっきりとしたブラックのカラーはキッチンに映えやすく、おしゃれに使えるのも魅力。 パーティーなどのイベントで喜ばれる17.6cmと少し大きめのサイズも展開されています。

  • 外形寸法 幅15.5cm 奥行15.5cm 高さ8.4cm
  • 内形寸法 幅14.2cm 奥行14.2cm 高さ8.2cm
  • 材質 スチール、シリコン樹脂加工

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タイガークラウン (tigercrown) ケーキランド ギルア クーゲルホップ型 浅型 1094

ケーキやゼリー、パンがおしゃれに作れる、浅型タイプのクグロフ型。 一般的な形状より丸いフォルムに作られているため、かわいいトッピングが似合う愛らしい雰囲気に仕上がります。 他のスイーツと合わせて層にしたり、デコレーションでボリュームを出したりといった使い方もおすすめです。

  • 外形寸法 幅16.5cm 奥行16.5cm 高さ5.2cm
  • 内形寸法 幅15.8cm 奥行15.8cm 高さ4.6cm
  • 材質 ギルア(スチール、クロムメッキ加工)

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霜鳥製作所 (SHIMOTORI) ブラック・フィギュア クグロフ型 18cm 日本製 D-071

新潟県燕市の製菓器具メーカー「霜鳥製作所」から販売されている、スチール製のクグロフ型です。 テフロン加工によってスムーズに型離れするほか、汚れも楽に落とせるのが便利。 高さ9.5cmと存在感があるので、パーティーなどの主役スイーツとしてもぴったりです。

  • 内形寸法 幅18cm 奥行18cm 高さ9.5cm
  • 材質 ティンフリースチール(鉄)、テフロン加工

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クグロフ型は代用できる?

アルザスの伝統的なクグロフの形にこだわるなら専用の型がおすすめ。 形にこだわらないなら、ほかの型で代用できます。 クグロフ型は、リング型やシフォン型で代用が可能。 マフィン型やアルミカップで代用する場合は、焼き時間を短めに調整しましょう。

まとめ

今回は、アルザス地方のスイーツ「クグロフ」を作る型の使い方や、外し方のコツを解説しました。 富澤商店などから販売されているシリコン製や陶器製、ミニサイズといったクグロフ型は初心者にもおすすめです。 また、代用品でもクグロフは作れます。 ケーキだけでなくゼリーやパンにも使えるお気に入りのクグロフ型を用意して、おしゃれなスイーツを手作りしてみましょう。