イエコレクション iecolle | インテリア、雑貨情報が満載のWEBメディア

最高に美味しく炊ける2017年おすすめ高級炊飯器を厳選 美味しく炊ける理由と選び方

日本人の食生活に欠かせないお米。 毎日食べるお米はおいしく炊けたものを食べたいものです。 そんなユーザーの声に応えるべく、各社色々な工夫を凝らした炊飯器を販売しています。

機能も内釜の素材や種類が豊富すぎて、選び方がなかなか難しい昨今ですが、毎日食べるご飯を炊き上げるものなので最高の物が欲しいと思っている人も少なくないでしょう。

そこで今回はとにかくおいしさにこだわる方に向けて国内トップクラスの有名メーカーが意地とプライドを掛けてありったけの技術力を詰め込んだ、 一切妥協の無いフラッグシップ高級炊飯器と選び方、豆知識をご紹介します。

内釜は厚い方が良いのか

一昔前は内釜が厚い方が良いと言われていました。 内釜が厚いと温度が伝わっている間に均一になっていくので、火力のムラが少なくなり美味しく炊くことができます。 しかし、最近の炊飯器、特に高級な炊飯器はIHヒーターを細かく調整し、内釜内の温度差でご飯を対流させ、均一に熱を加え美味しくご飯を炊く工夫をしています。 内釜が厚いということは、熱の伝わり方が遅くなり適切な火力調整が難しいということです。 また、高級な炊飯器ほどIHヒーターの配置にこだわることができるので、火力のムラが少なくなります。 最近の高級炊飯器は、熱の伝わり方が良い内釜とIHヒーターや圧力のコントロールで美味しいご飯を炊き上げています。

内釜素材の違い

遠赤外線で芯までふっくらの土鍋釜

最近は土鍋でご飯を炊く人も増えてきています。 土鍋でご飯が美味しく炊ける理由は、温度変化がゆっくりでお米の味を引き出すのに丁度良いことと遠赤外線効果が高いことです。炭火焼き料理が美味しいのと同じで遠赤外線効果が高いとお米を芯までふっくらほかほかに炊き炊き上げることができます。 IH炊飯器は温度の調整が得意なため、温度がある程度早く伝わる様に、熱伝導率の良い素材を混ぜ、遠赤外線による味の引き出しを狙っています。

熱の伝わり方が美味しい炊飯に適した鉄釜

鉄釜はIHによる発熱量が多く、熱の伝わりが早すぎず遅すぎない適度な比熱、熱伝導率が特徴です。 IH炊飯器は非常に細かくヒーターの火力を調整し、お米を対流させることで、火力のムラを減らすことが出来るので、ご飯に粘りが出て、美味しさが引き出されます。 調整した火力を早く伝えられた方が美味しいご飯を炊くことができますが、あまりに早すぎると火力にムラが出てしまいます。 鉄釜はシンプルですが、IH炊飯器に適した良い素材の内釜です。

高い火力と遠赤外線のふっくら効果を両立できる炭素釜

炭素釜は土鍋釜によく似た特徴を持ち、遠赤外線効果が高いのでお米が芯から炊き上がります。 土鍋釜と違う点は、炭素には磁力を通しやすく、電気抵抗が大きいため発熱しやすいという特徴がある点です。 鉄やステンレスの内釜は外表面付近で発熱をしますが、炭素素材の内釜は釜の奥深くまで磁力が届き、内釜全体が強く発熱します。 そのため、内釜を厚くでき美味しいご飯を炊くことができます。

圧力炊きのメリットとデメリット

圧力炊きは、内釜を密閉し炊飯中の圧力を高くすることで沸点が100度を超え、より高温で炊飯することができる炊き方です。 圧力炊きをするとお米がもちもちに炊きあがり、どんなご飯も美味しく炊くことというメリットがあります。 もちもちふっくらに炊き上がる理由は、お米の細胞同士を繋げているペクチンという物質が高温で分解されやすいからです。 じゃがいもを圧力鍋で煮込むとやわらかくなり、煮崩れしやすくなるのと同じ理由です。 ちなみにペクチンはカルシウムやマグネシウムと結合するので、硬水だと煮崩れしにくく、軟水だと煮崩れしやすくなります。 ミネラルウォーターでご飯を炊いている人でご飯が硬い気がしたら、使っているミネラルウォーターが硬水なのかもしれません。

そんなメリットばかりに見える圧力炊きですが、デメリットもあります。 圧力炊きはどんなお米ももちもちにしてしまうので、お米の品種本来の良さが損なわれてしまうことがあります。 お米は、粘りがあるもっちりした品種から、やわらかくさっぱりした食感の品種まで様々です。 お米の良さを引き出すならば、何でも圧力炊きをすれば良いということではないので注意しましょう。

人気メーカーから厳選したおすすめのフラッグシップ高級炊飯器

パナソニック (Panasonic) SR-SPX107

キッチン家電で定評のあるパナソニックの最高峰炊飯器SR-SPX107です。 この炊飯器は、Wおどり炊きとIHスチーム機能、ダイヤモンド竃釜が特徴です。

Wおどり炊きは、IHヒーターを高速で切り替えて強力な泡の熱対流を発生させご飯をふっくらさせる大火力おどり炊きと加圧による高温炊飯と減圧時に対流を発生させておどらせ、甘みもちもち感を引き出す可変圧力おどり炊きを組み合わせた機能です。

IHスチーム機能は、炊飯の仕上げに220°Cの高温スチームでお米を焦がさず焼くことで、うまみをコーティングし、ハリのあるご飯に炊き上げる機能です。保温時にも定期的にスチームを吹きかけることでご飯のパサつきを抑えてくれます。

ダイヤモンド竃釜は6層構造になっています。 沸騰時に細かい泡を多く発生させることでおどり炊きを促進させるダイヤモンドフッ素加工がされた層、IHの熱を素早く釜全体に伝えるアルミ層、IHの大火力を生み出すステンレス層、高い断熱性能を持つ3層のセラミック層で構成されています。 内釜の素材だけでなく、底面にはディンプル加工のくぼみがあり、大きな泡が発生し、よりお米がおどるように工夫されています。

どんなお米でも美味しく炊き上げたい人におすすめの炊飯器です。

  • 外形寸法 高さ23.3cm 幅26.6cm 奥行33.8cm
  • 重量 7.0kg
  • 消費電力量 1210W(炊飯時)
  • 内釜 ダイヤモンド竃(かまど)釜
  • 内釜厚さ 2.5mm

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

三菱電機 (MITSUBISHI) 本炭釜 KAMADO NJ-AW108

高級炊飯器ブームの火付け役三菱電機のフラッグシップ本炭釜のKAMADOです。 この炊飯器は圧力炊きを使用しないことと炭素釜が特徴です。

高純度の炭から削り出した内釜はかなり厚く、底面は10mmもの厚さがあるのが特徴です。 分厚い内釜の全体が発熱することによって、釜の中心部までしっかりと熱が伝わり均一に加熱することができます。 ひとつひとつの内釜は全て職人が手作業で完成させています。

三菱電機の炊飯器は圧力炊きを使用しないこだわりがあります。 もちもちとした食感は他の高級炊飯器に劣りますが、お米本来の味、食感を楽しみたい人におすすめしたい炊飯器です。

  • 外形寸法 高さ24.9cm 幅28.5cm 奥行32.0cm
  • 重量 5.7kg
  • 消費電力量 1380W(炊飯時)
  • 内釜 炭素釜
  • 内釜厚さ 10mm

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

象印マホービン (ZOJIRUSHI) 圧力IH炊飯ジャー極め炊き NW-AT10-WZ

象印のフラッグシップ圧力IH炊飯ジャー極め炊きNW-AT10-WZです。 スタンダードな鉄釜で炊き方の調整にこだわった基本を極めた炊飯器です。

内釜は南部鉄器で作り上げた極め羽釜です。 気泡が入りにくい製法で作り上げられた内釜、最大1450Wの高火力、1.5気圧の高圧力とシンプルに各性能を高めた炊飯器です。 内釜の厚さが1.7mmと薄めなのが火力調整に自信がある証拠です。

前回の炊き上がりの感想を入力することで好みの食感に近づけていく「わが家炊き」が特徴的な機能です。 お米は同じ品種でも産地やその年の気候、収穫してからの時間で味が変化するので、常に同じ炊き方で好みの食感を出すことはできません。 わが家炊きを使って、いつも好みの味に調整していけるのがこの炊飯器のメリットです。

いろんな品種のお米や季節で最適な炊き方を模索していきたい、こだわり派の人におすすめの炊飯器です。

  • 外形寸法 高さ24.5cm 幅30.5cm 奥行40cm
  • 重量 11.5kg
  • 消費電力量 1450W(炊飯時)
  • 内釜 南部鉄器
  • 内釜厚さ 1.7mm

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

タイガー魔法瓶 (TIGER) 土鍋圧力IH炊飯ジャー THE炊きたて JPG-X100

タイガーのGRAND X(グランエックス)ブランドの高級炊飯器 THE炊きたて。 プレミアム本土鍋と可変W圧力機能が特徴の炊飯器です。

陶器の本場、三重県四日市市の「四日市萬古焼」を使用したプレミアム本土鍋です。 土鍋は熱伝導率が低いことが欠点でしたが、「炭化ケイ素」を混ぜることで、熱伝導を2.5倍高めています。 遠赤釉薬で遠赤外線の効果を高めているため、ご飯が芯からふっくら炊き上がります。

可変W圧力は、1.25気圧で炊き上げお米のお米の粘りともちもち感を引き出し、炊き上げた直後に1.05気圧に落として、280°Cの高温でご飯を炊きしめることで、一粒一粒にしっかり美味しさを閉じ込めます。

この炊飯器は土鍋の特徴を生かしたご飯が炊きあがるので、ふっくらもちもちした食感が好みの人におすすめです。

  • 外形寸法 高さ22.0cm 幅26.1cm 奥行32.5cm
  • 重量 7.3kg
  • 消費電力量 1180W(炊飯時)
  • 内釜 プレミアム本土鍋
  • 内釜厚さ 4.5mm

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

まとめ

いかがでしたでしょうか。 気に入った炊飯器は見つかりましたか。 自分好みのご飯が炊けるお気に入りの一品を是非見つけてみてください。

毎日のご飯が楽しくなりますように。