パレットナイフおすすめ10選 クリームの塗り方や使い方ついても紹介

お店で買うケーキももちろん美味しいですが、自分で作ったケーキは格別です。
上手にデコレーションすることができたら喜びもひとしお。

今回はデコレーションケーキを作るのに欠かせない調理器具のひとつ「パレットナイフ」を紹介。
Amazonや楽天などで気軽に購入できる商品や使い方、クリームの塗り方まで幅広く解説します。
お気に入りを見つけて、本格的なデコレーションケーキ作りに挑戦してみましょう。

ケーキ作りに便利なパレットナイフとは? スパテラとの違いも

デコレーションケーキを作るときは、ケーキにクリームを塗る作業(ナッぺ)が必須。
そこで必要になるのがクリームを塗るための調理器具です「パレットナイフ」です。
ゴムベラでもできますが、よりきれいにナッぺするのであればパレットナイフを使うのがベスト。

パレットナイフを駆使することで、ショップやデパ地下で売られているようなデコレーションケーキを作ることができます。
使い方やクリームの塗り方は少し難しいですが、練習していけばきれいにナッぺできるようになるため、ぜひ手元に置いておいてください。

どうやって選ぶ? パレットナイフの選び方

パレットナイフには長さや形、大きさの異なるものがいくつかあるため、はじめて購入するときに迷ってしまうことも。
ここでは、パレットナイフの選び方を解説します。

コンパクトサイズや大きいサイズのものなど、パレットナイフ全体の大きさで選ぶ

ホールケーキにクリームを塗るのか、小さなケーキにクリームを塗るのかによって、使うパレットナイフの大きさは変わってきます。
あまりにちぐはぐな比率のパレットナイフでナッぺしてしまうと失敗することも。
作りたいケーキのサイズに合ったパレットナイフを選びましょう。

軽量のものや重厚感のあるものなど、こだわりに合わせて重量で選ぶ

初心者は軽めのパレットナイフを使うのがおすすめ。
同じサイズであればさほど大きな重さの差はありませんが、素材によって少しづつ重量が変わります。
使い慣れてきたら、自分が使いやすい重さのパレットナイフを探すのもいいでしょう。

リーズナブルなものや高めの商品など、価格帯で選ぶ

安価なものは手軽に購入できますが、刃のしなり具合がかため。
高いものは、刃に弾力があり使いやすいのが魅力ですが、頻繁に使うものではないため購入が慎重になります。
自分が作るケーキにどれほどのクオリティを求めるかで判断してみてください。

使いやすい短いタイプやさまざまなケーキの形に対応できる長いタイプなど刃渡りの長さで選ぶ

パレットナイフのサイズは基本的に、クリームを塗るケーキの大きさで選びましょう。
初心者や、15cm~18cmサイズのケーキにナッぺする場合は20cmくらいの長さがおすすめ。
慣れてきたら23cm~25cmの長いパレットナイフを使い、少ない手数でナッぺできるようクオリティをあげましょう。

ストレートタイプやL字タイプ、先端が細くなっているタイプなど、パレットナイフの形で選ぶ

ショップで見るような丸いケーキにナッぺする場合は、ストレートのパレットナイフがおすすめ。
L字タイプは先端が折れ曲がっているため、大きいケーキを運ぶ際や、ロールケーキのようなシート状の生地を天板に伸ばすときに使います。

マトファーやビクトリノックス、パール金属などのメーカーで選ぶ

調理器具で有名なマトファーやパール金属など、信頼度の高いメーカーのものを選ぶのもいいでしょう。
無名なメーカーのパレットナイフは安いものも多いのですが、品質が定かではないため購入する際は口コミなどを参照してください。

使うシーンに合わせた刃幅で選ぶ

幅がないパレットナイフはうまく刃にクリームを乗せることができず、ナッぺには向いていません。
シーンによって使いやすい刃幅が変わりますが、パレットナイフをナッぺのために使う場合は刃元と刃先の幅が同じのものがおすすめ。

刃のしなり具合など、刃の柔らかさや弾力で選ぶ

パレットナイフの中でも刃が柔らかく弾力があるものは、クリームが塗りやすいためおすすめです。
程よくしなりがあるものは、ナッぺだけでなく崩れやすいシフォンケーキを型から外す工程などでも扱いやすいでしょう。

ステンレスなど、手入れが簡単な素材や設計のもので選ぶ

パレットナイフの柄の部分は、滑りづらい木製のものが人気。
ただし、使用後は洗ってしっかり乾かすなどきちんと手入れをしないとカビが生える恐れもあります。
総ステンレスのものはサビやカビが出づらいため、手入れが面倒な人におすすめ。

パレットナイフの効果的な使い方と正しいクリームの塗り方

パレットナイフの使い方とクリームの塗り方を解説します。

• ケーキにクリームといちごをサンドし、上にこぶし大~ほどのクリームを乗せる。

• 最初に軽くクリームを広げたあとは、パレットナイフの先を中央に配置。水平に固定したまま回転台を回すと均一になります。平らになるまで調節したらケーキの端からクリームがはみ出る状態に。

• 上からはみ出たクリームを側面全体に塗り広げる。

• パレットナイフの刃を使い、ボウルからきれいなクリームを取り出す。パレットナイフはケーキ側面に水平に配置できるよう肘を上げて縦に持ち、そのまま沿うように回転させる。

• 何度かボウルからクリームを追加して、側面をならすことができたら今度は上部にクリームがたまっている状態。ケーキの上で水平~少し斜めにパレットナイフを持ち、奥から手前へ引きクリームをならす。

種類いろいろ!個性豊かなパレットナイフおすすめ10選

ナッぺに使うか、生地をならす目的なのか、使い方によってふさわしいパレットナイフは異なります。
ここからはマトファーをはじめとするおすすめのパレットナイフを紹介します。

サンクラフト クロス パレットナイフ P-1

刃が短くてサイズも小さな、かわいいパレットナイフ。
小さなケーキを持ち運んだり、天板で薄く焼かれた生地をそっとはがしたりと細かい作業をするときに便利です。
比較的安価で購入できるうえ、ステンレス製でサビにくいのが魅力です。

• 外形寸法 長さ17.5cm
• 材質 ステンレス、天然木
• 刃渡り7.3cm

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片岡製作所 ブライト M11 プロ パレットナイフ M1164 5インチ

刃渡りが短めのパレットナイフです。
短いサイズは小さなケーキをナッぺしたり、焼いた生地をセルクルから外すときに便利なアイテム。
ケーキに模様を付けたり、チョコレートで小さな羽を作ったりする際にも使いやすいサイズです。

• 外形寸法 長さ25cm
• 材質 18-8ステンレス鋼、モリブデンバナジウム鋼
• 刃渡り 12.5cm
• 重量 70g

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マトファー (MATFER) パレットナイフ 22313

プロも使うフランスの老舗製菓器具メーカーであるマトファー。
マトファーのパレットナイフは木製の柄がおしゃれです。
刃の幅がしっかりあり、ナッぺの際にクリームを取りやすいデザイン。
少々値は張りますが品質がよく、程よい長さで使い方もマスターしやすいでしょう。

• 外形寸法 長さ28cm
• 刃渡り18cm

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タイガークラウン (TIGER CROWN) パレットナイフ 7吋

しなやかな弾力があるパレットナイフ。
丈夫で使いやすいため、クリームの塗り方を繰り返し練習したい場合にもおすすめです。
マトファーのパレットナイフと比べると安価な価格ですが質もよく、コスパのいい商品といえるでしょう。

• 外形寸法 幅3cm 奥行1.2cm 長さ29.5cm
• 材質 ステンレス、天然木
• 重量 55g

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P柄 変型 パレット 6号

丸いケーキ型のナッぺに使うのは難しいL字のパレットナイフ。
クリスマスに本格的なブッシュドノエルを作りたいとき、木の表面を表現するためにクリームを塗るのに役立つでしょう。
また、天板に並べて焼いた小さな焼き菓子を一度に刃に乗せて移動させる際にも重宝します。

• 外形寸法 幅2.7cm 長さ15cm
• 材質 ステンレス
• 刃渡り 11cm

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インテックカネキ 木柄 パレット 薄口 No.2L

国内大手の刃物専門メーカーであるインテックカネキ。
こちらは小さめのL字パレットナイフです。
ナッぺ後のデコレーションケーキに模様を付けたり、セルクルや型に流しいれた生地をすりきったりする際にも使えるでしょう。

• 外形寸法 長さ19.5cm
• 重量 200g
• 刃渡り 9.5cm

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パール金属 (PEARL METAL) EEスイーツ スパチュラ D-4742

使いやすい長さのL字パレットナイフ。
ロールケーキの生地をならしたり、クリームを伸ばしたりするときに多く用いられます。
幅があるため、効率よくクリームを塗り広げることができるでしょう。
総ステンレスでサビやカビの心配もありません。

• 外形寸法 幅5.5cm 長さ36.5cm
• 材質 ステンレス鋼、18-8ステンレス鋼
• 重量 118g
• 刃渡り17cm

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ビクトリノックス (Victorinox) 折り曲げスパテル 5.2700-25

刃はしなやかで弾力があり、クリームやバターを塗る際に重宝するでしょう。
菓子を作る際だけでなく、崩れやすい食材をソテーするときにも使えます。
ほどよいサイズ感でありながら、総ステンレス製のものより若干軽いのが特徴。

• 外形寸法 長さ36.5cm
• 材質 ステンレススチール、ウッド
• 重量 95g
• 刃渡り 20.5cm

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インテックカネキ 木柄 薄口パレット No3 ブレード:ステンレス ハンドル:レッドウッド 日本 WPL21

インテックカネキから、独特な形状のパレットナイフを紹介。
刃の先に行くほど細く薄くなっているデザインで細かい箇所の処理に役立つでしょう。
シフォンケーキなどの型から生地を外す際にも使いやすそうなパレットナイフです。

• 外形寸法 長さ20.8cm
• 刃渡り 10.8cm
• 重量 20g

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下村企販 ケーキナイフ シフォンケーキナイフ 全長23.3cm 34167

シフォンケーキを型から外す専用のパレットナイフ。
ナッぺや生地にクリームを塗る作業には向いていませんが、型から外すことに特化しているため生地がつぶれてしまう失敗が減るでしょう。
パウンドケーキなどの崩れやすいケーキ外しにもおすすめです。

• 外形寸法 幅2cm 長さ23.3cm
• 材質 66ナイロン
• 重量 15g

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回転台は完成したデコレーションケーキを乗せて皿の代わりにも

パレットナイフでナッペして、デコレーションケーキが完成したら、いよいよ盛り付けです。
誕生日会などでは、作ったデコレーションケーキを皿に盛り付けて皆でシェアすることも多いはず。
実は、ナッペで使用した回転台はデコレーションケーキを置いて皿代わりとしても使えます。
仕上げに使った回転台をそのまま使えるため、型崩れせず、余計な洗い物も増えません。
皿としても活用することを想定して、回転台のデザインにこだわってみるのもいいでしょう。

回転台のおすすめ商品

機能面だけでなく、おしゃれなデザインのものも多数販売されている回転台。
デコレ―ションケーキの仕上げや盛り付け皿の代わりにぴったりのおすすめの回転台をおすすめします。

富澤商店 (TOMIZ) クオカ (cuoca) PCクールスタンド 24cm×1台 仕上げ 回転台

製菓製品やラッピング資材を扱うメーカーの富沢商店から、シンプルでおしゃれな回転台を紹介。
白色はケーキのビジュアルを邪魔しないため、シンプルなケーキはもちろん豪華なデコレーションケーキとの相性も抜群。
直径は24cmで、家での手作りケーキから本格的なデコレーションケーキまで使える便利な大きさです。

• 外形寸法 幅24cm 高さ3.5cm
• 材質 スチロール樹脂
• 耐熱温度 80°C

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まとめ

クリームの塗り方やパレットナイフの使い方は難しく、ナッぺは簡単にできるものではありません。
パレットナイフや回転台の使い方を理解し、塗り方や手順を覚えて何度も練習するのが上達のコツです。
さまざまな形や大きさのものが販売されているパレットナイフは、ニーズに合わせた使い分けができます。
自分の作ってみたいデコレーションケーキの理想に近づくためにはどの商品がいいか考えてみるのもいいでしょう。