イエコレクション iecolle | インテリア、雑貨情報が満載のWEBメディア

IHキッチンでも使えるおすすめの燻製器12選 室内で簡単に手作り燻製ができる

元々は食品の保存性を高める調理法として生まれた燻製。 最近では独特の風味や食感を楽しめることでキャンプやバーベキューで大人気ですが、自宅のキッチンでも美味しい燻製が作れたら素敵です。 そこでおすすめなのが、家庭用の燻製器。 煙が少なく使用法も簡単で、マンションやアパートに住んでいる方でも室内で気軽に燻製が作れます。 今回は、室内で使える燻製器の選び方やおすすめの商品、手作りで美味しい燻製を作るポイントも紹介するので是非参考にしてみてください。

室内で簡単に楽しめる燻製器

燻製器とは、食材を燻煙することで保存性を高め、特有の風味を付加した保存食や調理法である燻製(スモーク)を行うための調理器具です。 例えば、肉や魚を燻製したメイン料理や、スモークチーズなどのおつまみなどを自宅で簡単に楽しむことができます。 アウトドアアイテムの印象が強いですが、室内でも使える家電商品として様々なものが販売されており、気になる煙もほとんど出ません。 燻製以外にも蒸す・炊くなどの調理や、IHに対応している製品もあります。

燻製器の選び方とポイント

燻製器を選ぶときのポイントは、「熱源」「素材」「サイズ」「蓋の深さ」の4つです。 どれも使い勝手や燻製の仕上がりを左右する重要なポイントなので、購入前にしっかりと確認しておきましょう。

IHかガスか熱源で選ぶ

燻製器の熱源はガスが一般的でしたが、最近ではIHに対応している製品もたくさん登場しています。 電子レンジやオーブン、炭火、ハロゲンヒーターなどに対応しているものもあり、いろいろなシーンで使いたいと考えている方は、マルチタイプがおすすめです。 場所を選ばず燻製を楽しめる、固形燃料でできるものもあります。

鉄製、ステンレス製、陶器など素材で選ぶ

燻製器の素材は鉄やステンレス、アルミ、陶器などさまざまです。 鉄やステンレスなどの金属製のタイプは、耐久性が強くアウトドアにも向いていて、お手入れも簡単です。 大型サイズのものは、たくさんの燻製を一気に作りたい方や大人数で楽しみたい方におすすめ。 陶器製は割れやすいため扱いには注意が必要ですが、保温性に優れ、簡単にジューシーな燻製を作ることができます。 また、比較的安価なので、はじめての燻製器にもおすすめです。

サイズで選ぶ

燻製器のサイズは一人前の燻製を作るのにちょうどいいコンパクトサイズから、アウトドアやホームパーティーでも使える大型サイズまでさまざまです。 一度にどのぐらいの燻製を作りたいか、収納の邪魔にならないか、持ち運びの有無などを考慮して適切なサイズを選びましょう。 何品かの燻製を省スペースで調理したい場合は、網が2つ以上付いているタイプの燻製器も便利です。

蓋の深さで選ぶ

家庭用の燻製器で本格的な燻製を作るには、できるだけ蓋の深さがあるものを選ぶことが重要なポイントです。 燻製器の蓋が深い方が、煙が循環し美味しい燻製が出来上がります。 さらに、より美味しい燻製を作るためには、密閉性が高いこともポイント。 蓋の深さと同時に、蓋と本体がぴったり合うかどうかなど、密閉性もチェックしておきましょう。

簡単・美味しい手作りの燻製を作るポイント

燻製は、どのような食材をどうやって調理するか、どんな燻煙材を使うかにより味と仕上がりが大きく変わります。 ここからは、手作りで簡単に美味しい燻製を作るポイントを見ていきましょう。

燻製する温度と時間が大切

燻製は主に「熱燻」「温燻」「冷燻」の3つの燻製法があります。 「熱燻」は、80°Cから140°Cの高温で短時間(10〜60分程度)燻煙をかける燻製法で、比較的簡単で初心者向き。 「温燻」は最も一般的な燻製法で、30〜80°Cで数時間から1日程度燻煙をかけ、柔らかい燻製に仕上がります。 「冷燻」は15〜30°Cほどの低温で長時間燻煙をかける燻製法で、硬い歯ごたえで旨味のある美味しい燻製ができますが、管理が難しいので上級者向き。

それぞれ適切な温度と時間で調理する必要があり、味と仕上がりも大きく変わります。 初心者の方は、温度計付きの燻製器や燻製用の温度計を使用しましょう。

食材にあったスモークチップを選ぶ

スモークチップとは、燻製を作るときに使用する燻煙材(木材)のこと。 サクラ、ブナ、リンゴ、クルミ、メイプルなど様々なスモークチップがありますが、それぞれ相性のいい食材があり、どれをどの食材に使用するかにより、燻製の仕上がりも大きく異なります。 美味しい燻製を作るためには、各食材にあったスモークチップを選びましょう。 それぞれの特徴を掴めてきたら、ブレンドしてオリジナルのフレーバーにするのもおすすめです。

燻製におすすめの食材

燻製にする食材は、定番の肉や魚介類からナッツまで幅広く、燻製にすることで食材の旨味が増し、長期の保存が可能です。 特に、たまごを燻製させた「くんたま」や、スモークサーモン、ベーコン、ハムなどが人気。 おつまみにぴったりのチーズは、下準備がほとんど必要なく簡単に作れます。 燻製はそのまま食べても美味しいですが、調味料やスパイスで自分好みに味付けしたり、他の料理の具材にしたりとアレンジが楽しめるのも魅力です。

おすすめの燻製器12選

ここからは、Amazonや楽天などの通販でも購入できる、おすすめの燻製器を紹介します。 IHにも対応しているものや初心者でも扱いやすいすぐに使えるセット、人気メーカーSOTOのものなど12選を厳選しました。 サイズや素材、デザインにも注目しながらお気に入りの一台を見つけましょう。

キャメロンズ (Camerons) ストーブトップスモーカー SMKW

キャメロンズの「ストーブトップスモーカー」は、ガス、炭火、オーブン、IHとマルチ対応のスモーカー。 アウトドアはもちろん、マンションやアパートにお住いの方でも庭やベランダなどの小スペースで燻製を作れます。 ステンレス製で丸洗いでき、衛生的なのもポイント。 ハンドルは折りたためるので、収納の邪魔になりません。

  • サイズ
    • 使用時 幅28cm 奥行59cm 高さ8cm
    • 収納時 幅28cm 奥行38cm 高さ8cm
  • 製品重量 2.540Kg
  • 素材 ステンレス
  • 付属品 スモークチップ
  • 熱源 IH ガス オーブン 炭火

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

ツヴィリング (Zwilling) ツインスペシャルズスモーカーセット 40990-001

シルバーのボディがスタイリッシュなツヴィリング(Zwilling)の燻製器、ツインスペシャルズスモーカーセット。 煙が滞留しやすい構造で、食材にしっかりと燻煙がいきわたり、美味しい燻製ができます。 食材の油が直接チップに落ちない構造になっているので、煙が少なく、室内でも快適。 燻製だけではなく、スチームにも対応しています。

  • サイズ 幅38.6cm 直径28cm 高さ 8.5cm なべ底直径21.2cm
  • 素材
    • 鍋本体 18-10ステンレス
    • 底 アルミ 特殊ステンレス
  • 熱源 IH ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

ホンマ製作所 キッチン スモークキュート IH-240P

ホンマ製作所の家庭用燻製器、「キッチン スモークキュート」です。 卓上サイズなので、ガスコンロやIHヒーターを机に置いて使用可能。 友人や家族と食卓を囲み、室内でもバーベキューのような雰囲気で燻製が楽しめます。 豊富なカラーバリエーションも魅力的で、スタイリッシュなステンレスから、キッチンを明るく彩るピンク、ブルーまで全5色展開。 燻製のレシピブックが付属しているので、初心者にもおすすめです。

  • サイズ 直径24.8cm 高さ20.7cm
  • 製品重量 1.4Kg
  • 素材
    • 鍋本体 ステンレス
    • 把手 木
  • 付属品 くん製レシピ集 スモークチップ(サクラ100g)
  • 熱源 IH ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

サーモス (THERMOS) 保温燻製器イージースモーカー RPD-13

ステンレス製の魔法瓶で有名な「サーモス」。 得意の断熱保温技術を活かした「イージースモーカー」は、少ない煙と短い加熱時間で、室内でも簡単に本格的な燻製が作れます。 美味しい燻製をより短時間で作りたい方や、温度調節が面倒だと感じている方におすすめ。 調理に必要な付属品が全て付属しているので、購入後すぐに燻製が楽しめます。

  • サイズ 幅28.5cm 奥行22.5cm 高さ14cm
  • 製品重量 2Kg
  • 素材 セラミック
  • 付属品 クッキングレシピ スモーキングチップ(サクラ) 焼き石(焼きいも用)
  • 熱源 IH ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

石塚硝子 アデリア (ADERIA) スモーク&スチームドーム F-49482

調理しながら中身を確認できるガラス製の蓋が便利でおしゃれな燻製器です。 本体は、焼き物で有名な「萬古焼」の土鍋。 電子レンジにも対応しており、網をはずせば通常の鍋としても使用できる汎用性が高いアイテムです。 ドーム型なので、煙や蒸気がうまく循環し、タジン鍋のようにムラなくいぶすことができます。 そのまま食卓に出せるおしゃれなデザインも好評です。

  • サイズ
    • 鍋本体 幅22.3cm 内径17.1cm 高さ15cm
    • 蓋 直径18.4cm 高さ10.3cm
  • 製品重量 2Kg
  • 素材
    • 鍋本体 耐熱陶器
    • 蓋 耐熱ガラス
    • 金網 鉄
  • 付属品 クッキングレシピ お試し用スモークチップ(サクラ5 0g)
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

手作り工房夕立窯 Ouickスモーカー

これからはじめて燻製にチャレンジする方でも安心な、温度計付きの燻製器「Quickスモーカー」です。 保温性に優れた陶器製なので、食材をじっくりと加熱し、ふっくらジューシーな燻製が簡単に作れます。 また、キッチンの雰囲気が明るくなるような、オレンジの蓋がおしゃれ。 網を外せば通常の土鍋として、普段の煮込み料理にも活用できます。

  • サイズ 直径22cm 高さ6.5cm
  • 製品重量 1.4Kg
  • 素材 陶磁器
  • 付属品 薫製温度計
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

新富士バーナー ソト (SOTO) スモークポッドドン (DON) ST-127

キャンプやバーベキューでの燻製といえば「SOTO」。 家庭のキッチンでも簡単にスモークできる燻製器「スモークポットドン(DON)」は、食材をじっくりと加熱する陶器製。 3色のカラーバリエーションがあり、和モダンな雰囲気がおしゃれ。 温度計付きなので、初心者でも安心です。 「煙がほとんど出ない」「思ったより簡単に燻製できる」と口コミも好評です。

  • サイズ 直径23cm 高さ16.5cm
  • 製品重量 1.56Kg
  • 素材
    • 鍋本体 耐熱陶器
    • 蓋 磁器
    • 金網 鉄(クロム-メッキ)
  • 付属品 温度計 オリジナルレシピ集
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

伊賀焼窯元 ⻑谷園 いぶしぎん燻製土鍋 CT-43

遠赤外線効果や吸水性を活かした土鍋をたくさん作っている「長谷園」の燻製器「いぶしぎん」です。 本体と蓋の間に水を張ることで外に煙が漏れない構造になっているので、マンションやアパートにお住まいの方でも安心です。 スモークチーズやくんたまなど、ちょっとしたおつまみ作りに便利なミニサイズや、一度にたくさんの燻製を作れる大サイズも販売しています。

  • サイズ 直径23cm 高さ18cm
  • 製品重量 3Kg
  • 素材 耐熱陶器
  • 付属品 燻製チップ レシピ
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

東波セラミックス トーセララム(TOCERAM) お手軽燻製鍋 スモークチップ5袋 TSP PN-31D5

東波セラミックスの家庭用燻製器、「お手軽燻製鍋」です。 遠赤外線効果で食材を芯から加熱し、短時間で美味しい燻製の出来上がり。 燻製チップが5袋付属しているので、購入後すぐにたくさん燻製を楽しめるのも嬉しいポイントです。 網を上下に2枚セットすることができるので、一度にいろんな燻製が作れます。 耐熱温度は700度で、空焚きしても割れることがなく、お手入れも簡単です。

  • サイズ 幅25.5cm 奥行5.5cm 高さ15cm
  • 製品重量 2Kg
  • 素材 耐熱陶器
  • 付属品 スモークチップ5袋
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

ベルモント (Belmont) 鉄製燻製鍋 H-027

保温調理が可能で使い方が簡単な、ベルモントの燻製器。 鉄製で密閉性が高く、保温性、耐久性にも優れ、価格もお手頃なので初心者におすすめ。 温度計用の穴が空いているので、温度管理をしながらの調理も可能です。 温度計用の穴以外からは煙が出ないので、食材に燻煙がいきわたり美味しい燻製が素早く作れる他、マンションやアパートでも気軽に使えます。

  • サイズ 直径27cm
  • 製品重量 1.9Kg
  • 素材 鉄
  • 付属品 チップ皿
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

新富士パーナー ソト (SOTO) キッチン香房 ST-125

アウトドア用燻製器で有名な「SOTO」の家庭用の燻製器。 両サイドが立ち上がったデザインの網が蓋を浮かせることで余分な煙を排出します。 本体はステンレス製でお手入れ簡単。 ツマミは木製なので、燻製の途中でも熱くならず、確認の際も快適です。 ハンドルは折りたたみが可能なので、収納の邪魔になることはありません。 自宅でもアウトドアでも活用したい方におすすめです。

  • サイズ 直径21cm 高さ16cm
  • 製品重量 0.52Kg
  • 素材
    • 鍋本体 ステンレス
    • 金網 鉄(クロームメッキ)
    • つまみ 天然木
  • 付属品 レシピ
  • 熱源 ガス

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

株式会社ドウシシャ もくもくクイックスモーカーS LCQS -S-02

ドウシシャの燻製器「もくもくクイックスモーカーS」です。 固形燃料を使用するタイプで、卓上でも気軽に燻製を作ることができるアイテムです。 コンパクトなサイズ感で、ちょっとしたおつまみや、一人前用の燻製を作るのにもぴったり。 蓋の中で煙を循環させるので、煙も少なく室内でも安心。 軽量なのでベランダや庭へ持ち運び、ちょっと贅沢な「宅飲み」のお供にいかがでしょうか。

  • サイズ 幅15cm 奥行15cm 高さ15cm
  • 製品重量 0.85Kg
  • 素材
    • 蓋 耐熱ガラス
    • 調理皿 陶器
    • 台座 受け皿 鉄
    • 固形燃料置き 火消蓋 ステンレス
  • 付属品 火消蓋 固形燃料置き レシピ お試し用燻製チップ(30g)
  • 熱源 固形燃料

amazon.co.jp 楽天市場 Yahoo!ショッピング

まとめ

いかがでしたか? 今回は、室内でも簡単に手作りの燻製が楽しめる燻製器を紹介しました。 燻製器があれば、普段の食卓や晩酌をちょっと贅沢に楽しめる燻製をいつでも気軽に作れます。 自宅の庭やベランダでのプチバーベキューや、ホームパーティーでも役立つこと間違いなし。 燻製の作り方を参考に、家庭で本格的な燻製を楽しんでみてください。