人気のメーカーのおすすめのタジン鍋10選 IHや電子レンジ対応と選び方のポイントを紹介
とんがり帽子のような特徴ある蓋をのせた「タジン鍋」。使ったことはありますか?
蒸し野菜を作ったり、肉や魚介もあわせて蒸し鍋のように使ったりできるタジン鍋は、出汁やスープがほとんど必要なく、食材がもっている旨みを引き出し、美味しい料理が作れるため人気があります。
また、油などを使う必要がなく、たっぷりの野菜を美味しく食べられるため、ダイエットメニューにも向いています。
タジン鍋、気になっていたけれどまだ使ったことがない、料理の幅を広げるためにもタジン鍋を購入したい、という方におすすめのタジン鍋を紹介します。
タジン鍋ってどんな鍋?
タジン鍋の「タジン」は、北アフリカのモロッコなどの地域で、羊肉や鶏肉を香辛料や野菜を煮込む鍋料理のこと。 それを作る時に使うお皿のような鍋に円錐のようになった蓋をあわせた調理器具を「タジン鍋」と呼びます。 タジン鍋は飲料水が貴重な地域で、食材の水分を最大限に利用できる様に工夫され誕生した鍋です。 特徴は、何と言っても山のような形の鍋蓋です。
蓋が山のような形になっているので、食材を入れて加熱した時に出てくる水蒸気が蓋のトップに集まります。 一方で蓋のトップは熱源から遠いため、温度が低く、水蒸気が冷やされ、再び水滴となって食材に戻ります。 この水の対流を使い、スープや出汁をつかわなくても、食材を蒸すように火を通すことができ、旨みを感じる調理器具として広く使われるようになってきました。
熱源を確認
タジン鍋を使ってみようという時に先ず確認してほしいことは、調理する時の加熱方法、熱源です。 ガスコンロの直火にかけるのか、IHや電子レンジを使って加熱するのか、またはオーブンを利用することもあるかもしれません。 鍋の材質によっては電子レンジ専用のもの、逆に電子レンジは使えないものもありますので、どの様な熱源が使えるか確認が必要です。 例えば、IH対応と表示があるものでは、電子レンジでは使えないので、どの熱源で加熱することが多いのかを考えて鍋を選びましょう。
ガスコンロ
直接、炎が鍋の底面にあたるので陶器や磁器のタジン鍋が多いです。 蓋はガラス製でも大丈夫です。
IH電磁調理器
電気によって加熱するので、鍋には金属製の素材を含んでいる必要があります。 蓋はガスコンロと同様、陶製やガラス製でも大丈夫です。
電子レンジ
電子の力で一気に過熱するので便利ですが、金属製のものは使えません。 シリコン製やガラス製、陶製のものであれば使えます。
鍋や蓋の素材を確認
熱源の確認でも素材が大切になりますが、調理するものや食材によってもおすすめの素材があります。 また、鍋本体と蓋の素材が違うというものもあります。 鍋はオーブンでも使える素材だけれど、蓋はだめということもあります。 どんな素材でつくられているかも確認してください。
陶製
土鍋と同じような陶器のもので、目に見えないほどの細かな穴があります。 穴に料理の汁や匂いが吸着するので、初めて使う時は、お米のとぎ汁などを一度沸かしてから使うことをおすすめします。
ガラス製
中で調理が進む具合も見ることができる透明なものです。 油を使ったものの場合、食器用洗剤で洗った後、特に丁寧にすすぐようにしましょう。 曇りや汚れが残っていると見た目の美味しさが半減してしまいます。
シリコン製
軟らかく潰せるため、収納も便利ですが、お肉やオリーブオイルなどを使った料理をすると、油脂分を洗い落としにくいことがあります。 食器用洗剤に少しつけておくと汚れが落ちやすくなります。
収納場所も考えて大きさを確認
鍋本体のサイズ以上に、収納の場所をとるのが蓋です。 タジン鍋の蓋は思っていた以上に高さがあるものもあります。 鍋の部分は直径25cm以上あって、4~5人用が一度に作ることのできる大皿くらいのものもあれば、高さが20cmくらいの1人用のものもあります。 とんがり帽子のような形なので、高さがあって、他の鍋の蓋と一緒重ねたり、立てかけることも難しい形状です。 そのため、購入前に収納スペースの高さの確認が必要です。
また、大きいほどボリュームある料理を作ることができますが、小さなものは付け合わせやおつまみといった副菜を作る時に火の通りが早く便利です。 収納場所だけでなく、どの位の料理をするか想像して、自分にあった適度なサイズのタジン鍋がおすすめです。
おすすめの人気タジン鍋10選
ルクルーゼタジン27cmチェリーレッド 25138-27-06
美しいグラデーションのかかったチェリーレッドの蓋をもつタジン鍋。 100年鍋といわれるルクルーゼの鍋な丈夫で世代を超えて使える鍋です。 食洗機でも使えます。
- 外寸寸法 直径27.0cm 高さ(蓋含む)22.0cm
- 容量 2000cc
- 素材 鍋本体 鋳鉄ホーロー 蓋 ストーンウェア
- 製造国 鍋部分 フランス 蓋部分 タイ
- 熱源 直火 IHオーブン
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ハリオふたがガラスのタジン鍋オレンジ TN-200COR
調理の過程もわかって楽しいタジン鍋。 食洗器にも対応しています。 つまみ部分がねじのようになって取り外しができるので、蓋全体もつまみも丁寧に洗うこともできます。
- 外寸寸法 直径23.0cm 高さ(蓋含む)17.0cm
- 容量 600cc
- 素材 鍋本体 耐熱陶器 蓋 耐熱ガラス
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ
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長谷園 伊賀土鍋タジン大 28cm NC-36
土鍋などを作る伊賀焼きの老舗、長谷陶製陶のつくるタジン鍋。 蓋に水を張って給水させることで、水蒸気の対流が促進されます。 無水料理、蒸し焼きにはもちろん、気化熱を利用して保冷の器としても役立ちます。 鍋本体の深さがあるので、そのまま鍋料理にも使うことができます。 陶製すのこが付属しているので、蒸し調理にもおすすめです。
- 外寸寸法 直径28.0cm 高さ(蓋含む)26.0cm
- 容量 1500cc
- 素材 陶器
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
パール金属 ビオスタジン鍋 21cm モスグリーン L-1696
比較的、安い価格で販売されています。 一人用の蒸し野菜やトウモロコシやジャガイモを蒸すといったおつまみにも使い勝手が良く、タジン鍋入門にはおすすめです。
- 外寸寸法 直径21.5cm 高さ(蓋含む)12.0cm
- 容量
- 素材 鍋本体 耐熱陶器 蓋 陶器
- 製造国 中国
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
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東洋セラミックス 波佐見焼タジン鍋 21cm 黄唐草 ID-09-02
長崎で食器などが造られている波佐見焼きのタジン鍋です。 蓋が黄色で唐草模様のラインが入っておりエスニックなデザインがおしゃれです。 お皿部分がセラミック製なので、グラタンなどのオーブン料理にも使えます。
- 外寸寸法 直径21.0cm 高さ(蓋含む)12.0cm
- 容量 700cc
- 素材 鍋本体 耐熱セラミックス 蓋 磁器
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
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ベルメゾン (BELLMAISON) IHで使えるタジン鍋 (20cm)
IHで使えるタジン鍋です。 蓋の頂点部分のくぼみに氷をおくと、蒸気がより冷やされて、鍋の中の対流をおこすのにより効果的です。 シンプルなデザインがおしゃれな、一人用におすすめサイズのタジン鍋です。
- 外寸寸法 直径20.5cm 高さ(蓋含む)13.5cm
- 素材 鍋本体 鋳鉄 蓋 陶器
- 製造国 鍋本体 中国 蓋 日本
- 熱源 IH調理器
大黒窯タジン鍋 ニュータジン鍋 相田みつを 7号おかげさんホワイト
鍋の内側の底面に食材が焦げ付きにくいように、波上になっているのが特徴のタジン鍋。 相田みつをさんの「おかげさん」と書かれた蓋がシンプル和風でおしゃれな雰囲気。 鍋本体に持ち手のように少し幅広くなっている部分もあるので、持ち運びしやすくなっています。
- 外寸寸法 直径21.5cm 幅23.5cm 高さ(蓋含む)13.5cm
- 素材 鍋本体 鋳鉄 蓋 陶器
- 製造国 鍋本体 中国 蓋 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
美濃焼 タジン鍋 ブラック 26cm
2人から3人用で4人家族の食事にも十分なサイズ。 陶製なので、初めて使うときには米のとぎ汁をいれて沸騰させると、こまかなひびに入り込んで、汚れの付着を防いでくれ長く使うことができます。
- 外寸寸法 直径26.4cm 高さ(蓋含む)19.3cm
- 容量 1449cc
- 素材 耐熱陶器
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
石丸陶芸 タジン鍋 パールブルー 20cm 610066C685
蓋が輝きをもつパールブルーのストライプで、テーブルの上でお洒落なコーディネートにも活躍しそうな鍋です。
- 外寸寸法 直径21.4cm 高さ(蓋含む)13cm
- 容量 cc
- 素材 陶器
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
内山製陶所 萬古焼五十鈴窯タジン鍋 6号三島
土鍋で有名な三島鍋の様な色合いで、蓋には花模様が描かれています。 蓋をはずして陶板としても使えるので、ステーキを焼いたりすることもできます。
- 外寸寸法 直径21.3cm 高さ(蓋含む)12.7cm
- 容量 500cc
- 素材 耐熱陶器
- 製造国 日本
- 熱源 直火 電子レンジ オーブン
まとめ
使ってみたいタジン鍋はありましたか。 タジン鍋を購入するときには、調理する時とあわせて、それを食べるシーンも想像してみるといいでしょう。 キッチンで加熱してからテーブルに運ぶのか、それとも鍋のようにテーブルで加熱して、そのまま蓋をあけて食べるのか…もし、加熱してから運ぶなら、かなり熱くなっているので、火傷をしないように気を付けてください。
それから、もともと弱火でじっくりと鍋の中に対流を起こすものなので、強火で加熱するとふきこぼれてしまうこともあります。 使う前にそれぞれの鍋にあったレシピを確認してください。 ヘルシーな料理やバリエーションが広がる煮込み料理用など、使いやすいタジン鍋を選んでください。