2023年11月14日更新

【食洗機対応も】オールステンレス包丁おすすめ17選三徳・出刃包丁など選び方も紹介

2023 11/14

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三徳包丁や出刃包丁など、オールステンレス包丁は種類が豊富で選び方がわからない人も多いでしょう。
そこで今回は、オールステンレス包丁の選び方のほか、寿命や手入れ方法について解説します。
また、グローバルなどのブランドものや食洗機対応のセット商品など、おすすめのオールステンレス包丁も紹介します。
丈夫でよく切れるステンレス包丁を探している人は必見です。

オールステンレス包丁の特徴と魅力

オールステンレス包丁はサビにくく丈夫なため、長持ちするのが特徴です。
プロ愛用のハガネ包丁とは異なり、メンテナンスもあまり必要ないため、一般家庭では扱いやすい点もメリット。
また、その名の通りオールステンレス包丁は柄の部分もステンレスのため、サビやすい刀身との境目がなく、洗いやすくて衛生的に保てるところもポイントです。

オールステンレス包丁の選び方

一口にオールステンレス包丁といえども、三徳包丁や牛刀包丁など種類や用途はさまざま。
次はオールステンレス包丁の選び方を紹介していきます。

用途に合わせた包丁を選ぶ

初心者でも使いやすい三徳包丁や牛刀包丁

三徳包丁は肉や魚、野菜など、さまざまな材料に使える万能包丁。
一方、牛刀包丁は主に肉を切るのに活躍しますが、大きな食材も切りやすいため、プロの料理人は牛刀包丁をメインに使う人も多いようです。
1本目の包丁には三徳か牛刀のどちらかを選ぶといいでしょう。

小さい食材が切りやすいペティナイフ

食材や果物の皮をむいたり、飾り切りをしたりと、細かい作業に特化しているペティナイフ。
別名「くだものナイフ」とも呼ばれている小型の包丁で、1人分の食材や朝食の準備、お弁当などの簡単な調理の際に活躍します。
使い勝手がいいため2本目の包丁におすすめです。

魚をよく切るなら出刃包丁

魚を家でさばく機会が多い人は、3枚おろしなどがしやすい出刃包丁を備えておくと便利です。
刀身が厚く重みもあるため、魚の頭や骨を楽に切り落とせます。
大きな魚には刃渡りが長いものを、小魚をさばくなら短い刃渡りの出刃包丁を選びましょう。

野菜が切りやすい菜切包丁

長方形の刃が特徴の菜切包丁は、古くから野菜を切るために使われてきた和包丁です。
キャベツやカボチャなどの大きくて固い食材もスパッと切れ、トマトのような柔らかい食材はつぶれずにスライスできるので、力が弱い人や料理にこだわりたい人におすすめ。

パン切り包丁など専用の包丁も

パン切り包丁は食パンやバゲットなどをつぶさずきれいにスライスできるパン専用の包丁です。
ほかにも刺身包丁やケーキナイフなど、さまざまな専用包丁があるので、選び方に悩んだときは用途に適したものを選んでください。

ステンレスの種類もチェック

続いてステンレスの種類から見る、オールステンレス包丁の選び方を紹介します。
それぞれの特徴を知り、最適なオールステンレス包丁を選んでください。

コスパのいいステンレススチール

ステンレススチールは「スチール」や別名「ステンレス鋼」とも呼ばれている種類。
軽量でリーズナブルに購入できることから、オールステンレスの三徳包丁は手軽価格で多数販売されています。
コスパのよさで選びたい人におすすめです。

切れ味が持続するモリブデンバナジウム鋼

「MV鋼」とも呼ばれるモリブデンバナジウム鋼は、医療用のメスにも用いられている素材で、丈夫でよく切れるのが特徴です。
その分高価ですが、サビにくく刃こぼれもしにくいため、愛着を持って長く使い続けたい人にぴったりです。

迷ったらメーカーで選ぶのも◎

選び方で迷っている人は、信頼できるメーカーから選ぶのも選択肢の1つです。
中でもオールステンレス包丁のパイオニアとして知られている「グローバル」は、よく切れるスタイリッシュなオールステンレス包丁を数多く取り揃えています。
ぜひチェックしてみましょう。

包丁がまとめて揃うセットもおすすめ

食材によって使う包丁を変えたいなら、セット商品を選ぶのがおすすめ。
バラバラで購入するよりセット商品の方がリーズナブルに購入できることが多いので、これから料理を楽しみたい人や料理好きな人はセット商品も要チェックです。

【100人に調査】オールステンレス包丁を購入する際に重視したポイントは?

今回イエコレクション編集部では、オールステンレス包丁を3年以内に購入したことのある100人にアンケートを実施。
購入の際、最も重視したポイントについて伺いました。

アンケート_オールステンレス包丁の購入において、最も重視したポイント — iecolle.com

最も多かった回答は、「切れ味」で30%、2位は「価格」で19%、3位は「サイズ」で10%という結果に。
続いて「デザイン」が9%、「錆びにくさ」と「手入れのしやすさ」が同率で8%、「その他」が2%でした。
「その他」には「持ちやすさ」との声がありました。

「切れ味」を選んだ人の理由には、「料理にこだわりを持っているので切れ味の良さを重視します。」、「価格」を選んだ人からは「ただ安いというだけではなく、機能性も含めたコスパを吟味した」という回答もありました。

【100人に調査】オールステンレス包丁の使用満足度を教えて!

続いてオールステンレス包丁を使用した満足度についても、アンケートを実施しました。

1位が「満足」60%、2位が「やや満足」27%という結果に。
全体の8割近くの人が、おおむね購入して良かったと感じていることがわかります。
「普通(どちらでもない)」と回答した人は8%。
「不満」「やや不満」と購入に後悔している人はわずか5%でした。

「満足」「やや満足」と回答した人の理由

・切れ味がよく、料理の時短に繋がったから。
・見た目が良く、所有欲を満たせている。もちろん使い勝手も良い
・錆びることがないし、持ち手の部分も洗いやすい
・持ち手が木製の包丁も持っていますが、オールステンレス素材の包丁の方が手にしっくり馴染むので、自然とそちらを多く使う様になりました。
・食洗機対応で洗いやすい

「不満」「やや不満」と回答した人の理由

・持ち手もステンレスで出来ている分、やはり木で出来ているのと比べて重くなってしまいます。持ち手が空洞になっているタイプもありますが、どうしても重さが気になってしまい、使い続ける事は難しかったです。
・グリップが滑りやすいから。

オールステンレス包丁の購入に迷っている人は、ぜひこちらのアンケート結果も参考にしてみてください。

おすすめのオールステンレスの三徳包丁9選

下村工業ヴェルダン三徳包丁 165mm OVD-11 日本製

金属加工のまち燕三条で作られた、切り込みのよい三徳包丁

手頃な値段でデザイン性が高いことが魅力のもの。
コストをかけたくないという初心者向けですが、切れ味も良く、長持ちするコストパフォーマンスの高い一品です。

外形寸法全長 29.5cm 刃渡り 16.5cm
重量 130g
食洗機対応

amazonで見る2,760円
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柳宗理キッチンナイフ 18cm

三層鋼を使った柳宗理のオールステンレス包丁

自動車やテーブルウェアなど、幅広いデザインを手掛けるプロダクトデザイナーの柳宗理のデザインした包丁です。
持ち手の重量バランスが考えられており、手にフィットし、滑りにくい持ち手なので疲れにくいデザインです。
2003年にはグッドデザイン賞を受賞している素敵なデザインです。

外形寸法全長30.5cm 刃渡り18cm
重量170g
食洗機対応

amazonで見る6,965円
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グローバル三徳包丁 18cm G-46 日本製

切れ味・衛生面・デザイン性のすべてを備えたグローバル三徳包丁

オールステンレス包丁を世に出した吉田金属工業が製造しているブランドです。
こちらもグッドデザイン賞を受賞しています。
刃は医療用メスに使われている「超硬質モリブデン・バナジウム」という材質を使用。
見た目の特徴は柄の部分がドットになって穴が空いているところです。この穴が滑り止めの役割を果たしています。

外形寸法全長 30cm 刃渡り 18cm
重量 170g
食洗機不可

amazonで見る11,000円
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貝印 (KAI) 関孫六オールステンレス三徳包丁 165mm 匠創 AB5156 日本製

握りやすい流線型のグリップが特長の、関孫六のステンレス包丁です。
すべりにくさのための模様も、スタイリッシュでおしゃれと口コミで好評。
刃を薄くすることで切れ味をアップさせています。
ハイカーボンステンレス刃物鋼を採用し、研ぎなおしに優れた三徳包丁です。

外形寸法全長 29.8cm 刃渡り 16.5cm
重量 134g
食洗機対応

amazonで見る2,845円
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マック (MAC) スーパーフッ素コーティングオールステンレス包丁日本製

外形寸法全長 29.5cm 刃渡り 16.5cm
重量 130g
食洗機不可

スーパーフッ素コーティング包丁はスーパーフッ素樹脂加工が表面にほどこされていて、汚れがつきにくく、滑りが良い、さびに強いという特徴があります。
またマックの刃付けはあえて左右非対称になっています。
両刃と片端の特徴を併せもった独自の刃になっていて、食材に対する抵抗が少なくなるため、より薄く、まっすぐに切ることができます。
色はシックなブラックもあり、男性でもスタイリッシュに使えるデザインになっています。

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富士カトラリー成平 (Narihira) Narihira PRO オールステンレス庖丁シリーズ三徳 165mm FC-822

お手ごろ価格で、かつしっかりとした性能がモットーの、富士カトラリー成平シリーズ。
食材ごとにリングカラーを決めておくことで、肉類と野菜などで使い分けられ衛生的。
熱湯消毒もできるのでさらに衛生的。

外形寸法全長 29.5cm 刃渡り 16.5cm
重量 145g
食洗機対応

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メルペールネコ三徳包丁 17cm 770-305

老若男女におすすめのネコをモチーフとしたメルペールというシリーズです。
包丁に猫が描かれていてとてもかわいらしいモチーフになっています。
同じシリーズに包丁だけでなくまな板もあるので、セットでそろえてお料理を楽しんでみるのもいいです。

外形寸法全長 29.8cm 刃渡り 17.0cm
重量 135g
食洗機対応

amazonで見る2,461円
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藤次郎プロ DPコバルト合金鋼割込三徳包丁 170mm F-895

芯材にコバルト合金鋼を使用、側材に13クロームステンレス鋼を複合されていて、それぞれの材質のいいところを取り入れて切れ味の良さを追求した商品です。
柄の部分がトルネード模様になっていて、水や油のついた手でも滑りにくく洗いやすくなっています。

外形寸法全長 29.5cm 刃渡り 17cm
重量 150g
食洗機不可

amazonで見る11,000円
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パール金属 Softia 軽いオールステンレス製三徳包丁 140mm

パール金属の三徳包丁は、にぎりやすいアーチ型ハンドルを採用。
安定感があるので野菜の皮むきなども安心です。
また、この包丁の特徴はなんといっても軽さ。
手の小さな女性や、手を痛めて重いものが持ちにくい人にもおすすめです。

外形寸法全長 26cm 刃渡り 14.5cm
重量 85g
食洗機対応

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オールステンレス包丁の寿命は?

オールステンレス包丁はサビにくく、丈夫で長持ちするのがメリットですが、使用機会が多い場合は研ぐ頻度も増えていき、寿命は次第に短くなります。
とはいえ、刃がすり減って使えなくなるまでには数十年もかかるケースがほとんど。
オールステンレス包丁に寿命はないものの、研ぐ回数が多く刃渡りが短くなってしまった場合には買い替えを検討しましょう。

オールステンレス包丁の手入れ方法

オールステンレス包丁を長持ちさせるためには、日頃の手入れが必須です。
続いて、オールステンレス包丁の手入れ方法を見ていきましょう。

使い終わったらすぐに洗う

一般的にサビにくいといわれているオールステンレス包丁ですが、汚れたり水に濡れたりしたまま放置するのはNGです。
使い終わったらすぐに柔らかいスポンジと中性洗剤を使用して包丁をきれいに洗い、水分を拭き取って自然乾燥させてください。

サビは早めに重曹で落とす

万が一、サビが発生してしまった場合は、重曹やクレンザーを使ってスポンジでこすると、サビをスッキリ落とすことができます。
サビが落ちたら水でしっかりと洗い流し、布巾で拭いて自然乾燥させると、元のきれいなステンレス包丁に戻るでしょう。

ステンレス包丁の研ぎ方

ステンレス包丁を研ぐ時に必要なものは、砥石、布巾、霧吹き、容器です。
砥石を水に浸しておき、水を含んだ砥石を布巾の上に乗せたら準備は完了。

次に、砥石に約45度の角度で包丁を置き、刃先を15度ほど軽く持ち上げて刃渡りの表と裏を研いでいきます。
途中、砥石に水分が足りない場合は霧吹きで水をかけましょう。
最後に包丁をよく洗い流し、水気を布巾で拭き取って乾燥させたら終了です。

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まとめ

今回は三徳包丁や出刃包丁といったオールステンレス包丁の選び方、グローバルやヴェルダン、食洗機対応のものなど、おすすめのオールステンレス包丁を紹介しました。
よく切れる包丁を選ぶことで、使用者と食材にかかるストレスを軽減でき、毎日の食事を楽しく美味しく作れます。
サビにくく長持ちするステンレス包丁を、ぜひメインの包丁として迎えてみてはいかがでしょうか。

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※本記事はIECOLLECTION編集部の調査結果に基づいて作成しています。