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飲みかけワインの美味しさを保つおすすめワインストッパー10選 スパークリング対応やシャンパンストッパーも紹介

ぶどうの果汁を発酵させて醸造されるワイン。 その始まりは紀元前5000年頃と言われており、日本では室町時代後期の文献で初めてワインが登場しました。 現在では、世界中の一般家庭でも嗜まれるほどの身近な存在で、パーティーや特別なイベントでワインを楽しむ人も多いと思います。 しかし、そんなワインを楽しんだ際、飲み切れずに「飲みかけワイン」ができてしまった経験がある人もいるのではないでしょうか。

そこで今回は、そんな開栓後に残ったワインの扱い方に困った人へ向けて、ワインの賞味期限から開栓後の味の変化の原因や飲みかけのワインを保存するのにおすすめのワインストッパーを紹介します。 シャンパン等のスパークリングワイン等で使えるシャンパンセーバーも紹介するので、炭酸の入ったワインを飲み残すことが多い人も参考にしてみてください。

翌日も美味しいワインを楽しむために

ワインは、瓶に詰められた後も熟成が進む果実酒です。 生き物の様に刻一刻と味が変化するため、熟成させる楽しみ方もありますが、開栓後はより早く味が変化していきます。 ここでは、ワインの賞味期限や味が変化する原因、開栓後もより美味しく飲む方法やその理由について紹介します。

ワインの賞味期限

ワインに対して、賞味期限がどの程度なのか疑問に思った人もいると思います。 結論から伝えると、「基本的にワインには賞味期限がありません」。 しっかりと栓がされたワインはアルコール分が多く酸性な上、瓶詰め時に細菌の繁殖を抑える二酸化硫黄等を添加します。 そのため、ワインボトルの中で細菌が繁殖して腐って飲めなくなるということがなく、10年から20年も熟成されたもの、フルボディの赤ワインや高級ワインでは100年を超えて熟成されたものもあります。

しかし、賞味期限がない代わりに、ワインには「飲み頃」というものが存在します。 ワインの飲み頃は、ぶどうの品種や育った土壌、収穫年の気候、醸造方法から保管状態など様々な影響により変化するので、一概にどの時期が良いとは言えません。 そのためワインには、長期熟成した方が美味しいものから早飲みが適したものまで様々です。 ワインに賞味期限はありませんが、より美味しくワインを楽しむにはワインに合わせた飲み頃を知ることが大切です。

開栓と共に始まる酸化

上で紹介したようにワインに賞味期限はありませんが、開栓すると酸素に触れて酸化がはじまり、味が変化していきます。 酸化と聞くと悪いイメージが強い人もいるかと思いますが、適度な酸化は赤ワインの渋みの原因であるタンニンを別の物質に変化させます。 変化したタンニンはより高分子となり、重くなってボトルの底に沈殿するので、それを分離することで美味しくワインが飲めることがあります。 しかし、ワインの酸化が進みすぎると、ワインの果実味や新鮮味が薄れた様な味になります。 開栓したワインを翌日以降もより美味しく楽しむには、この酸化に気をつける必要があります。

また、ワインが酸化して酸っぱくなったという声もありますが、酸っぱくなる原因はアルコールが酢酸菌によって分解され、お酢の成分と同じ酢酸が増えてしまうためです。

開栓後の適切な保存環境

ワインは開栓前の保存環境によって味が変化するとも言われていますが、空気に触れることでも味わいが変化するので、開栓後の保存環境が大切です。 一般的に、ワインの風味を変える化学変化は、温度が高くなるほど反応が早くなります。 そのため、「開栓したワインの味をより長くキープするには、温度を低く保つこと」が重要です。

かと言って凍らせるとワインの成分が分離するので、冷蔵庫やワインセラーで保管するのがおすすめです。 冷蔵庫保存なら、3日~1週間程度は美味しく飲むことができます。 また、触れる酸素が少なくなればなるほど変化もゆっくりになるため、ボトル内を真空状態に近づけたり、窒素を充填したり、より小さなボトルへ移すことも効果的です。

ワインの風味や泡をキープする「ワインストッパー」

ワインストッパーとは、飲み残したワインを保存するための便利な保存道具で、ワインキーパーやワインセーバー、ボトルストッパー、ボトルセーバーとも呼ばれています。 開栓後のワインの味を長持ちさせるには、ワインが空気に触れない様にすることが重要ですが、窒素を充填したり小さなボトルに移す作業は簡単には行えません。 また、はじめに栓をしていたコルクをもう一度注ぎ口に入れ込むのも難しいでしょう。

そんな時に役立つのが、このワインストッパー。 ワインボトルの中に空気が入らない様に密閉したり、空気の密度を低くキープする機能があります。 また、シャンパンやスパークリングワインなど、炭酸ガスを含んだものに使えるシャンパンストッパー(シャンパンセーバー)もあります。 こちらは、炭酸を抜けにくくするための道具です。

ワインストッパーの選び方

ここでは、簡単にワインストッパーの選び方を紹介します。 ワインの嗜み方や好みのワインによって適切なワインストッパーは異なるので、購入前にこちらの選び方をチェックしてみましょう。

ワインストッパーの種類から選ぶ

ワインの味を保つワインストッパーには、ボトル内の空気の入れ替えを防ぐだけの「ワンタッチで栓ができるもの」や、内部の圧力を変化させる「ポンプで内部の空気を抜いて酸化を抑えるもの」など、様々なタイプがあります。

また、シャンパンなどのスパークリングワインの保存を考えるなら、炭酸が抜けてボトルの圧力が高くなっても栓が抜けにくい、「ボトルに引っかかる形状になっているもの」や「ポンプで加圧してガス抜けを防ぐもの」が効果的。 このように、ワインストッパーには様々な種類があるので、選ぶ時は日頃よく口にするワインの種類や、どのくらいで飲みきっているかも考えながら選ぶと良いでしょう。

密閉性の高いストッパーがおすすめ

ワインストッパーは、基本的にボトルの内側と外側の空気を遮ることで、ワインの劣化を防ぎます。 そのため、とにかく気密性の高いワインストッパーを選ぶのがおすすめです。 とは言え、ワインストッパーの気密性を予め測るのは困難なので、口コミやレビュー等を確認するとよいでしょう。

ワインの味を変えるポアラー付き

ワインを美味しく飲む方法の中に、ワインを空気に触れさせて渋みの元であるタンニン等を変化させたり、沈殿物を分離させたりして、ワインの味を滑らかにしたり香りを引き立たせる「カラファージュやデカンタージュ」を行う方法があります。 ワインストッパーの中には、注ぎ口の形状を工夫し、ワインを注ぐ際により多くの酸素に触れさせる「ポアラー」という機能がついたものも多くあります。

ポアラーがあれば、注ぐだけでカラファージュやデカンタージュの様な効果を得ることができ、より滑らかなワインを楽しむことができます。 特に、熟成の進んでいない若いワインを飲む機会が多い人や、タンニンを多く含むフルボディの赤ワインが好みの人は、ポアラー付きのワインストッパーでいつもとは少し違う味を楽しむのもおすすめです。

横置き保存できるものが便利

ワインストッパーの中でも人気のあるものが、横置き保存が可能なタイプです。 特にワインセラーはワインを寝かせて保管するものが多いので、横置き保存ができるワインストッパーが便利。 また、冷蔵庫で保存する場合でも、横置き可能なワインストッパーなら、ドアポケットが埋まっていても野菜室等に寝かせて保存することもできます。

ただし、横置き保存ができるかは、構造だけでなく「ワインボトルとワインストッパーの相性」もあるので、横置き保存を考えている人は、いくつかワインストッパーを揃えておくと良いでしょう。

飲みかけワインの美味しさを保つおすすめワインストッパー6選

ここからは、ポアラー機能やボトル内を真空にできる機能が付いたもの、デザインがおしゃれなものなどから、おすすめのワインストッパーを紹介します。 選び方を参考に、ぴったりのものを探してみましょう。

オクソー (OXO) ワインストッパー&ポワラー

おしゃれなキッチン用品を展開する「オクソー」から、ポアラー機能が付いたワインストッパーです。 レバーを操作するだけで、簡単にボトルに栓をすることができます。 注ぎ口が広がっているので、外側にワインが付着しづらく液だれもしにくい形状。 さらに、広がった形状はワインを注ぐ際に空気に触れる面積が増えるので、ワインをより滑らかな味わいに変化させます。 口コミでは、ワインだけでなく日本酒の味も滑らかになり、中栓不要のワンタッチ式ワインストッパーの使いやすさも好評。 内部の空気を抜くタイプではないので、2、3日程度で飲みきる人におすすめのワインストッパーです。

  • 外形寸法 幅4.5cm 奥行4cm 高さ7.5cm
  • 材質 ABS樹脂、ポリプロピレン、ポリアセタール、熱可塑性エラストマー、 シリコン、ステンレス鋼、亜鉛
  • 生産国 中国

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グローバル ファンヴィーノ カラーワインストッパー&ポアラー グリーン

ワイン用品を取り扱っている「グローバル」からは、ストッパーをはめたボトルを立たせるだけで栓ができる、ポワラー付きワインストッパーを紹介。 こちらも注ぎ口が広がった形状で液だれしにくく、注ぐ際にワインが広がってより美味しいワインを楽しめます。 レビューでも液だれのしにくさが好評。 ワインストッパー機能は簡易的な栓なので、1~2日の短期的な保存や食事中の短時間でもワインの鮮度が気になる人におすすめです。 価格も非常にお手頃なので、ワインストッパーやポワラーを試してみたい人にもどうぞ。

  • 外形寸法 幅4.2cm 奥行3.3cm 高さ7.4cm
  • 材質 ABS、シリコンゴム、ゴム
  • 生産国 中国

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A.E.Williams社 ワインポワラー ノアの方舟

産業革命時代から続くピューター製品の老舗「A.E.Williams」の、中栓付きワインポワラーです。 ピューターとは錫に銅、アンチモンを混ぜた柔らかい合金で、緻密な造形に適しています。 こちらのポワラーはノアの方舟をデザインしたものですが、他にも様々なデザインがあり、ワインのイメージに近いぶどうデザインも人気。 ワインストッパーとしても十分な機能がありますが、アンティーク調のおしゃれなデザインがワインをより上品に見立ててくれます。 コルクは合成コルクではなくナチュラルコルクをくりぬいて使ったもので、内部にピューターの芯があるため比較的強度も高く、長く使うことができます。 装飾的な凝ったデザインが好きな人におすすめです。

  • 外形寸法 直径3cm 高さ7~9cm(デザインによって異なる)
  • 材質 ピューター、コルク
  • 生産国 イギリス

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プルテックス (Pulltex) AntiOx アンチ・オックス ワインストッパー

こちらは、スペインソムリエ協会でも推奨されている、酸化防止性能の高いワインストッパーです。 内部に活性炭の様なフィルターが入っており、ボトル内の酸素を変化させることで酸化を防止。 口コミでも3~5日後に飲んでも美味しく、1週間経っても他のワインストッパーに比べ味の変化が少ないと好評です。 レストランやワインバー等のプロからも高い支持を得ています。 回転式で31まである目盛りがあるので、ワインの開封日を記録して使うことができる点も人気。 週末にワインを楽しむような、比較的保存期間が長い人におすすめの酸化防止に特化したワインストッパーです。

  • 外形寸法 直径3.8cm 高さ4.5cm
  • 材質 シリコン、酸化防止カーボン
  • 生産国 スペイン

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メニュ (menu) バキュームホトルストッパー セレクション

デンマークのデザインメーカーから生まれたブランド「メニュ」の、スタイリッシュなデザイン性と機能性が共存したワインストッパーです。 このワインストッパーは、ポンピングによるバキューム効果でボトル内部の空気を抜き、真空に近い状態にしてワインの劣化を防ぐタイプ。 口コミにある少し密閉性が低い点や必要なポンピング回数が多い点、冷蔵庫内等でぶつけてしまうと空気が入ってしまう点が気になりますが、何よりもおしゃれなデザインが人気です。 おしゃれなポンピング式ワインストッパーを探している人や、5~7日かけてワインを飲む人におすすめです。

  • 外形寸法 直径2.7cm 高さ8cm
  • 材質 ポリカーボネート、ゴム
  • 生産国 中国

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バキュバン (VACUVIN) ワインセーバーブリスターパック

「バキュバン」は、オランダのワイン関連グッズやキッチングッズを、消費者目線で進化させて製造しているメーカーです。 こちらは、ワイン好きの人に「定番ワインストッパーは?」と聞いたとき、高確率で挙げられるワインセーバーです。 真空ポンプとストッパーが別になっているので、ストッパーをつけた時の高さを抑え、冷蔵庫のドアポケットに立てた状態での保管もしやすくなっています。 また、真空ポンプで空気を抜く際も、空気が抜き切れると音が変わるので、空気が抜けたことがわかりやすくなっています。 はじめて脱気式ワインストッパーを使う人におすすめ。 グッドデザイン賞も受賞しており、シンプルでおしゃれなデザインも魅力的です。

  • 外形寸法 幅7cm 奥行4cm 高さ13cm (ポンプ)
  • 材質 SBR、ポリプロピレン (ストッパー)
  • 生産国 オランダ

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スパークリングワインにも使えるおすすめシャンパンストッパー4選

ここからは、炭酸ガス入りのシャンパンやスパークリングワインの炭酸を抜けにくくして、しっかり保管できるシャンパンストッパーを紹介します。

貝印 (KAI) KaiHouse SELECT シャンパンストッパー

金属製のキッチン用品や刃物で人気の「貝印」から、シンプルなデザインのシャンパンストッパーです。 ボトル口に差し込んでレバーを下ろして縁に引っ掛けることで、シャンパンの炭酸が抜けボトル内の圧力が高くなってもしっかりと栓をしてくれます。 栓を抑えるバネが弱いと感じた人もいるようですが、機能的には問題なく女性でも軽い力で栓をすることができます。 価格が非常に安いので、手軽にシャンパンストッパーを試してみたい人にもおすすめです。

  • 外形寸法 直径6.5cm 高さ8cm
  • 材質 ABS樹脂、ステンレススチール、シリコンゴム
  • 生産国 中国

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バキュバン (VACUVIN) シャンパンセーバー

ワインストッパーでも定番の「バキュバン」から、スパークリングワインにも対応したシャンパンセーバーです。 シルバーとブラックのスタイリッシュなデザインでシャンパンボトルの高級感を引き立たせます。 3~4日程度の保管であれば炭酸ガスを残して保管することが可能。 注ぎ口がポアラーになっているワンタッチで栓ができるタイプなので、使い勝手も良いでしょう。 ワインから出る炭酸ガスで気密性を上げるタイプのシャンパンセーバーなので、比較的短時間の保存におすすめです。

  • 外形寸法 幅5.5cm 奥行4.7cm 高さ7.5cm
  • 材質 ABS樹脂、TPE樹脂、ザマック(亜鉛合金)
  • 生産国 オランダ

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グローバル (GLOBAL) ファンヴィーノ エアーブレスシャンパンストッパー

「グローバル」から、簡易的に加圧して炭酸ガスの抜けを防ぐシャンパンストッカーです。 栓の上部にプッシュボタンがあり、何度か押し込むことでボトル内部に空気を送って圧を高め、炭酸が抜けにくい状態にします。 口コミでは2~3日経ってもスパークリングワインに炭酸が残っていたと好評。 開栓日が記録できる機能性の高さもおすすめポイントです。

  • 外形寸法 幅3.55cm 奥行4.75cm 高さ7.2cm
  • 材質 ABS樹脂、シリコンゴム、ステンレス
  • 生産国 中国

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スイスマール (Swissmar) ワイン&シャンパンセーバーセット

こちらは、ワインストッパーとシャンパンセーバーがセットになった、ポンプを使うタイプのワインストッパーです。 脱気が必要なワインにはワインストッパーを装着してポンプで脱気、シャンパン等の炭酸が含まれるものはシャンパンセーバーを取り付けポンプで空気を送ることで、ワインの美味しさをキープできます。 ワインもシャンパンも良く飲む人や、便利なワインストッパーを探している人におすすめです。

  • 外形寸法
    • ポンプ 幅9cm 高さ14cm
    • ワインストッパー 直径2.9cm 高さ2.8cm
    • シャンパンストッパー 直径4.7cm 高さ5.1cm
  • 材質 ABS樹脂、ゴム(エンビロン)

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まとめ

デザイン性や機能性の高いワインストッパーやシャンパンセーバーはいかがでしたか? 生まれは海外のワインやシャンパンも、今では日本の食卓に馴染みの深いものになりました。 1日で飲みきれないので大勢で集まったときにしか飲まない、という人も、ワインストッパーがあれば数日間ワインの美味しさが保つことができるので、今よりもっと気軽にワインが楽しめるようになります。

ぜひこの機会に便利なワインストッパーを手に入れて、身近に美味しいワインがある豊かな暮らしをしてみませんか?