【欠けた時の処理は?】セラミック包丁9選 食洗器対応商品や研ぎ方も紹介

誰もが求める、柔らかい食材でも切れ味抜群で、軽くて扱いやすい包丁。
それらの魅力を兼ね備えているのがセラミック包丁です。
この記事では、切れ味が良いセラミックナイフとは何か、包丁研ぎ直しに砥石は使えるのかや研ぎ方を解説。
記事後半では京セラなど各メーカーが販売するおすすめセラミック包丁も紹介します。
セラミック包丁に興味がある人はぜひ参考にしてください。

セラミック包丁とは? 魅力やデメリットも

セラミック包丁の刃は「ファインセラミックス」といい、天然原料に化合物を調合し、高純度で精製した特殊な素材です。
硬度はステンレスの2倍。
耐摩耗性に優れて、砥石で研ぐ包丁と同じような切れ味が持続するのが特徴です。
また、金属製と違って錆びることがなく、食材に金属臭が移らないのもメリットのひとつ。

さらに、軽量なため女性や子供でも扱いやすいという点も魅力です。
ただ、金属製の包丁に比べてしなりにくく、急な衝撃に弱いというデメリットがあります。
欠けたり割れたりするのをを防ぐために、硬く大きな食材や分厚い肉、骨のある魚などは避けて使用しましょう。

セラミック包丁の選び方

ホワイトでおしゃれなセラミック包丁の特徴は、メーカーによりさまざま。
ここでは、切れ味が良いセラミック包丁の選び方やチェックするべきポイントをまとめました。

京セラやパール金属などメーカーごとの種類で選ぶ

有名メーカーの京セラは、品質はもちろんアフターサービスも万全。
包丁の研ぎ方を知らなくても大丈夫な専用の研ぎ器もあります。
フォーエバーは切れ味の持続性が魅力のメーカーで、リーズナブルな包丁を求める人にはパール金属がおすすめです。
メーカーごとの特徴を比べても面白いでしょう。

刃渡りの長さに着目

セラミックナイフでも、種類は一般的な包丁と変わりません。
刃渡りは三徳包丁サイズで16cm~18cm程度が主流。
刃渡り11cm~15cmくらいのペティナイフもあるため、食材に応じて種類を使い分けても良いでしょう。
子供が使う場合は、さらに短くて軽い種類のセラミック包丁が安全です。

軽いものなら使いやすい

セラミックナイフは三徳包丁程度のサイズだと、重さは100g前後のものが主。
包丁はある程度重さがあるほうが使いやすいといわれていますが、主に柔らかいものを切るセラミック包丁は軽いものがおすすめです。
プラスチックハンドル製は軽い傾向で、木製ハンドルは少し重みがあります。
特に、料理デビューする子供の場合は軽量なプラスチックハンドルが扱いやすいでしょう。

使用用途に合ったサイズ

非常に切れ味が良いセラミック包丁。
パンを切るならパン専用を、フルーツならペティナイフを、とサイズや形状ごとに分かれていて、種類によって使い分けるのも重要です。
中には全対応という、どんな食材もオールマイティに切れるセラミック包丁もあるため、よく使う食材に応じて選んでください。

刃や柄の素材にこだわる

軽さを重視したい人や子供向けには、プラスチックハンドルのセラミック包丁を選びましょう。
子供が使う場合は滑りにくいラバー製のグリップも安心です。
おしゃれな木製はよく手になじみ、温かみのある優しげな印象が魅力で、ナチュラルなキッチンにぴったりです。

抗菌機能や食洗機可など手入れのしやすさも重要

食洗機対応か否か、漂白が可能であるかは商品により異なります。
セラミック包丁は欠けたら使いものにならないので、食洗機対応でなければ必ず手洗いで、慎重に扱うようにしましょう。
また、抗菌加工が施されているものは、いつでも衛生的に使えて便利です。

切れ味を持続させたいなら研ぎ直し付きを

長く切れ味を持続させたいなら、包丁研ぎ直しが必要。
しかし、セラミック包丁の場合、普通の包丁研ぎのように砥石で研ぐことはできません。
そのため、研ぎ方が簡単なセラミック包丁専用の研ぎ器を一緒に購入するのがおすすめです。
砥石以外での研ぎ方について心配な人は、研ぎ直してくれるアフターケアがあるメーカーのものを選びましょう。

セット商品ならコスパも抜群

肉や野菜など、用途ごとに使い分けられる種類違いのセット包丁も。
中には研ぎ方が簡単な研ぎ器や同素材で作られたピーラーなどがセットになった商品もあります。
キッチンアイテムはセットで揃えればより使いやすいだけでなく、統一感がありおしゃれで気分も上がるでしょう。

折りたたみタイプも便利

折りたたみできるセラミック包丁は、キャンプやバーベキューなどのアウトドアにぴったり。
折りたたんでコンパクトに収納でき、持ち運び時に便利です。
パッキングする際は、刃に触ってけがをしたり、刃が欠けたりしないようしっかり収納してください。

【100人に調査】セラミック包丁を購入する際に重視したポイントは?

今回イエコレクション編集部では、セラミック包丁を3年以内に購入したことのある100人にアンケートを実施。
購入の際、最も重視したポイントについて伺いました。

最も多かった回答は、「切れ味」で29%、2位は「手入れのしやすさ」と「価格」が同率で15%という結果に。
続いて「サイズ」と「デザイン」が同率で11%、「メーカー」が9%でした。

「サイズ」を選んだ人の理由には、「果物を切るのに欲しかったので、小さめのサイズを購入しました。」、「メーカー」を選んだ人からは「信頼できるメーカーから購入したいと思う。」という回答もありました。

【100人に調査】セラミック包丁の使用満足度を教えて!

続いてセラミック包丁を使用した満足度についても、アンケートを実施しました。

1位が「満足」44%、2位が「やや満足」41%という結果に。
全体の8割近くの人が、おおむね購入して良かったと感じていることがわかります。
「普通(どちらでもない)」と回答した人は10%。
「不満」「やや不満」と購入に後悔している人はわずか5%でした。

「満足」「やや満足」と回答した人の理由

・切れ味が良く料理中快適です
・トマトやゆで卵など、すっと切れて、ストレスなく包丁を使える。
・軽くて錆びないから使い勝手がいい
・包丁全体の洗浄がしやすく、衛生的に使用できるから
・食洗機対応で洗いやすい

「不満」「やや不満」と回答した人の理由

・軽くていいが、カボチャを切ったら欠けてしまい、捨てるのがめんどくさくて放置している
・切れ味がよく、最初は満足していましたがすぐに欠けてしまって捨てることになったので勿体なかったなと思います。
・硬いものが切りにくい

セラミック包丁の購入に迷っている人は、ぜひこちらのアンケート結果も参考にしてみてください。

ランキング・レビューで評価の高いセラミック包丁9選

楽天・Amazon・Yahoo!ショッピングなどの各ECサイトのレビュー数やランキングをもとにしてイエコレ独自のおすすめ商品を集めました。(2021年7月6日時点)

切れ味抜群 コンパクト セラミック 折りたたみナイフ

ベルトループにつけて持ち歩ける、アウトドアにぴったりなセラミックナイフ

コンパクトに折りたためるセラミック包丁です。
ハンドルには紐が通せる穴が開いているので、ポケットのベルトループにつけて持ち歩くことも可能。
ピクニックやキャンプなどのアウトドアにおいて、パンを切り分けたり、フルーツをカットしたりと重宝します。

• 外形寸法
  • 使用時 幅3cm 奥行0.8cm 長さ19cm
  • 収納時 幅3cm 奥行0.8cm 長さ11.5cm
• 材質 セラミック
• 折りたたみタイプ

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京セラ (kyocera) セラミック包丁 5点 セット gf1411dsoth

電動研ぎ器も付属! 切れ味も抜群なセラミック包丁

セラミックナイフ2本、ピーラー、クッキングボード、電動研ぎ器がセットになった京セラの商品。
電動研ぎ器を使って自宅で研ぐことができるだけでなく、包丁研ぎ直しサービス付きなのでメーカー元で研いでもらうことも可能です。
ピーラーもセラミック製のため、切れ味は抜群です。

• 外形寸法
  • セラミックナイフ小 刃渡り11cm
  • セラミックナイフ大 刃渡り14cm
  • セラミックピーラー 幅7.8cm 奥行2.7cm 長さ14.5cm
  • クッキングボード 幅21cm 奥行0.2cm 長さ30cm
  • 電動ダイヤモンドシャープナー 幅14.4cm 奥行8.1cm 長さ17.7cm
• 材質 ファインセラミック(セラミックナイフ)
• アフターケア付き (無料研ぎ直し1回)

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セラミックナイフセット

ピーラー付きで細かい作業も簡単にできる、木目調ハンドルのセラミック包丁

木目調のハンドルがおしゃれなセラミックナイフセット。
軽くて使いやすいペティナイフと三徳包丁はもちろん、ピーラーのハンドル裏はおろし金仕様と、細かいところまで使いやすいのがポイントです。
かたい魚の骨部分や未解凍・半解凍の肉には使えないので注意してください。

• 外形寸法
  • ペティナイフ 幅4.5cm 長さ27cm
  • 三徳ナイフ 幅2.5cm 長さ20cm
  • ピーラー 幅8cm 長さ12.5cm
• 材質 ジルコニアセラミック、ポリプロピレン

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京セラ (kyocera) セラミック包丁 おやこナイフ こども用 FKR-105

軽さが魅力! 安全性が高い子供でも使えるセラミック包丁

こちらのセラミックナイフは丸い刃先、50gという軽さ、手入れのしやすさなど、子供が使ううえで大切な安全性にこだわった商品。
実際に子供たちにモニターリングを行い開発したグリップ形状で、小さな手にしっかりフィットします。

• 外形寸法 幅3.5cm 奥行1.6cm 長さ21.8cm 刃渡り10.5cm
• 材質 ファインセラミックス、ポリプロピレン
• 子供用
• 食洗機対応、アフターケア付き (無料研ぎ直し1回)

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フォーエバー (FOREVER) セラミック包丁 KC-12WP

パンやフルーツ、肉にも対応。抗菌ハンドルで清潔に使えるセラミック包丁

フォーエバーの子供用セラミック包丁。
1本で、肉・野菜・パン・フルーツと大体の食材に対応する切れ味です。
銀を配合した抗菌ハンドルでいつでも清潔に使えるうえ、先丸のデザインのため、安心して子供にも持たせられます。

• 外形寸法 長さ22cm 刃渡り12cm
• 材質 ジルコニアセラミック、耐熱抗菌ポリプロピレン樹脂
• 子供用
• 食洗機対応、抗菌タイプ

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パール金属 (PEARL LIFE) セラミック包丁 Colors Fine

硬度の高いジルコニアセラミック製を採用した食洗機対応のセラミック包丁

こちらのセラミック包丁は、ハンドルにラバー塗装が施されていて、大きくても軽くて持ちやすいのがポイントです。
硬度の高いジルコニアセラミック製で、砥石で研ぐ包丁と変わらない抜群の切れ味を発揮。
野菜や肉など、オールマイティに使えるうえに、リーズナブルな価格も魅力です。

• 外形寸法 幅4cm 長さ28cm 刃渡り16.5cm
• 材質 ジルコニアセラミック、ABS樹脂
• 大人用
• 食洗機対応

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フォーエバー (FOREVER) キッチンツール セラミック包丁 14cm フォーエバー CY-14WB

小さい食材のカットにもおすすめ! 耐摩耗性にも優れたセラミック包丁

フォーエバーのセラミック包丁は、高圧プレスによる完全無気孔のスーパーセラミックを使用しているのが特徴。
密度が高く耐摩耗性と永切性能に優れていて刃渡りが短く、女性の手にも持ちやすいでしょう。
食材を細かくカットするのにちょうど良いサイズで、長く愛用できる包丁を探している人におすすめです。

• 外形寸法 長さ26cm 刃渡り14cm
• 材質 ファインセラミックス、銀合有・耐熱PP樹脂
• 大人用
• 食洗機対応、抗菌タイプ

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京セラ (kyocera) カラフルキッチン 三徳包丁 FKR-140

オールマイティに使える、カラー展開も豊富なセラミック包丁

京セラには、料理が楽しくなるようなカラフルなセラミック包丁がたくさん。
こちらは、京セラ自慢の切れ味にデザイン性をプラスした4色展開の三徳包丁です。
明るくおしゃれなキッチンを演出したい人にぴったりで、肉や野菜など、1本あれば毎日の料理にオールマイティに使えます。

• 外形寸法 幅4.5cm 奥行2cm 長さ27cm 刃渡り14cm
• 材質 ファインセラミックス、ポリプロピレン
• 大人用
• 食洗機対応、アフターケア付き (無料研ぎ直し1回)

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Latuna 高級料亭料理人監修 セラミック包丁 黒

切れ味を重視する人におすすめ! 乾式高密度成形を採用したセラミック包丁

メーカー独自の乾式高密度成形を用いて、切れ味にとことんこだわったセラミック包丁。
家庭用包丁としては最強クラスの切れ味と持続性です。
傾斜ハンドルで女性にも持ちやすいうえ、刃先は丸みを帯びているため安全性にも配慮されています。

• 外形寸法 刃渡り16.5cm
• 材質 ジルコニアセラミック
• 大人用
• 食洗機対応、抗菌タイプ

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欠けることを防ぐための手入れ方法と研ぎ方

基本的なセラミック包丁のメンテナンスは使ったら洗うこと。
ただし、セラミック包丁は食器などに当たるだけで刃が欠けたり折れたりしてしまうため、水気を切る際は布巾を使うのがおすすめです。
また、セラミック包丁は非常に硬質で、研ぎ器がなくても鋭い切れ味を持続できるのが魅力。

しかしそれゆえに、普通の包丁研ぎと同じ砥石での研ぎ方は通用しません。
切れ味が気になってきたら、京セラなどで専用の研ぎ器を購入して研ぐか、メーカーに包丁研ぎ直しを依頼しましょう。
刃が白いセラミック包丁に食材の色が移った場合は、漂白剤できれいに落とすことも可能です。

セラミックナイフの処理方法と包み方

セラミックナイフが欠けた場合、そのまま使い続けることはできません。
切れ味どころか研ぐ余地もなく使えなくなってしまったら、ゴミとして安全に処分しましょう。
セラミック包丁を捨てるときは、新聞紙や紙袋などで確実に刃を覆い、上からガムテープでぐるぐると巻き付けてください。

新聞紙やガムテープの表面には、「包丁キケン」など、中身と危険なものであることが一目見てわかるよう大きく記入してください。
セラミックナイフは不燃ごみか、陶器類かに分類されることが多いのですが、それも自治体によって異なります。
地域のゴミ捨て規定に従って適切な処理をしてください。

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まとめ

おしゃれなものが多く、各メーカーから種類豊富に展開されているセラミック包丁。
砥石を使った研ぎ方ではセラミック包丁の研ぎ直しはできませんが、専用の包丁研ぎ器は貝印などからも販売されています。
また、メーカーや商品によっては包丁研ぎ直しサービスも行われているので、包丁を研ぐときには要チェックです。
肉や魚、野菜などを気持ちよく切れる切れ味の良いセラミック包丁と専用研ぎ器で、料理の時間をグレードアップさせましょう。